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時(shí)間：2017-09-25 16:09:41 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2017
普通的月餅在制作的時(shí)候都要經(jīng)過(guò)高溫烤制，至于烤多久，這個(gè)要根據(jù)月餅的餡兒和表皮材料。那么，鮮肉月餅烤多長(zhǎng)時(shí)間？鮮肉月餅怎么烤？
首先，與烤箱的溫度設(shè)置有關(guān)，首先不能設(shè)置太高也不能太低，比如月餅一般的烘焙溫度在190度左右，如果是大烤箱，需要在190度，因?yàn)橛酗L(fēng)扇模式，可以烘烤的時(shí)間相對(duì)延長(zhǎng)一些，大約需要20分鐘左右即可完成。臺(tái)式小烤箱的溫度需要設(shè)定200度，需要在20分鐘盡快完成。
其次，跟月餅皮的面粉有關(guān)，一般低筋面粉缺少筋性，容易裂開(kāi)，高筋面粉面筋較高，不太容易開(kāi)裂，最好兩種面粉參和。
第三，月餅陷有關(guān)，一般水分多容易烤干，油份多不容易烤干。建議把餡里的水最好烘干較好。
烤制前把月餅放到冰箱的冷凍室，凍不少于10分鐘，烤的時(shí)候頂部就不會(huì)塌了。
你頂部沒(méi)有花紋，是包餡的時(shí)候頂部的面皮要厚一下，就是包餃子的原理一樣，邊緣薄，中間厚。這樣用月餅?zāi)褐频臅r(shí)候就會(huì)壓的很清晰。建議你用那種塑料的模具。那種木頭的模具容易黏住。往下敲月餅的時(shí)候容易變形。
烤月餅的時(shí)候，要在月餅上用噴壺噴一些水才行，這樣烤出來(lái)月餅就和市場(chǎng)賣的一樣了。
1、購(gòu)買專用的月餅包裝袋，月餅自然晾涼后裝入月餅后熱壓封口就行了。
2、月餅晾涼后，整齊的裝入保鮮袋密封好就行了，視保鮮袋的大小，每袋可以裝幾個(gè)。
3、月餅晾涼后，整齊的碼放在保鮮盒里，密封保存就行了。
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