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時間：2017-10-18 10:46:02 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 1925
花牛蘋果自古以來很容易和蛇果弄混淆，因為他們都是酒紅色的，并且比較瘦長光滑，但是花牛蘋果的價格比蛇果美好得多，可謂是中國的蛇果，非常好吃
進口的蛇果原產(chǎn)地一般是美國，國內(nèi)也有種植蛇果，一般所說的國產(chǎn)蛇果其實是另一個品種，像花牛蘋果和蛇果就非常相似，從外形到口感都很像，味道也很香甜，口感比較面一點，吃起來粉粉的，如果吃到了很粉的蛇果可能就不是進口的，而是國產(chǎn)的蘋果了。這其實嚴格來說是甘肅天水的一種特產(chǎn)，叫花牛蘋果。
所以花牛蘋果是有點粉的，蛇果是脆的
對于一個從小在花牛蘋果堆里面長大的娃來說，花牛蘋果對于我就相當于北京娃的烤鴨，四川人的辣椒，新疆人的哈密瓜，在廣東那邊上大學的時候帶了一箱過去給室友吃之后，7個室友全部成了我家蘋果的死忠粉，基本上不在外面買蘋果吃，大概一個月就會要我寄一次過去，不過每年4月-----8月是沒有的，因為蘋果的上市時間是每年的8月下旬，此時蘋果販子就會去農(nóng)戶家收購，一部分用來出售或者出口，一部分存到冷庫里面，存的這部分要想保持原來的口味就必須在次年4月之前銷售完畢，所以一般情況下4月-----8月是沒有好吃的，正宗的花牛蘋果的。
從小我就喜歡口感綿密的蘋果，自從吃了花牛之后，我再也不吃其他品種的蘋果了
一般來說花牛蘋果9-11月這個時間段的最嫩最好吃，肉質(zhì)細，致密，松脆，汁液多，風味獨特，香氣濃郁，口感好。如果說過了這個時間段，基本上都是冷庫儲藏的，口感基本上很面，汁液也不會很多。
嗯，食之不思王母蟠桃
如果你是喜歡吃蘋果的人，咬一口花牛蘋果后絕對停不下來~拿在手上就能感受到果香沁入心扉。剛?cè)胱彀?，脆嫩液汁浸出。整體甜酸比也恰到好處。外皮脆、果肉粉，蘋果口感濃郁純正。砸吧砸吧吃完果子，留一絲細膩尾甜，還有舒服醇厚的蘋果香。
花牛蘋果這么好吃，還都要感謝天水大自然的饋贈。天水位于甘肅省東南部，橫跨黃河和長江兩大水系，同時具備了南北氣候。地處北緯35°，平均海拔1300m，南依秦嶺，北靠隴山，使其構(gòu)成了獨特的小氣候環(huán)境。雨量適中，四季分明，晝夜溫差達10～15℃，非常有利于糖分積累。就是這個得天獨厚的條件，讓它成為了世界公認最適宜蘋果種植的地區(qū)之一！
蘋果粉和脆的本質(zhì)實際上是蘋果在成熟期果肉細胞的不溶性果膠及纖維素的含量和性質(zhì)差異造成的。
蘋果在成熟后，由于乙烯的作用，果肉細胞間的不溶性果膠含量下降，可溶性果膠含量上升、纖維含量下降，細胞間粘連性下降，果肉逐漸由不成熟時的硬、脆逐漸軟化（即變粉）。在成熟期，細胞間的粘連程度適中，因此不會有未成熟時的硬、也不會像快壞的時候那樣“軟”。但是，由于蘋果品種的不同，細胞間粘連性下降的程度和速率不同，因此造成了蘋果間脆、粉的差異。而果皮顏色則主要是由花青素合成含量不同決定，二者是兩個不同過程
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