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口蘑怎么吃?口蘑不能和什么一起吃

時間:2017-10-23 11:03:31 編輯:本站整理 656

口蘑是一種食用真菌,是蒙古草原上一種白色野生蘑菇,有很高的營養(yǎng)價值。那么,口蘑怎么吃?口蘑不能和什么一起吃?

口蘑怎么吃

口蘑牛扒

【原料】:牛扒220克、番茄沙司30克、例想畔5克、圓蔥碎5克、口蘑100克。

【調(diào)料】:鹽20克、胡椒粉0.3克、俄力岡1克、紅酒10克、撇攬油15克、奶油15克。

【制法】:

將牛扒用鹽、胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎、俄力岡腌制入味。把牛扒煎到需要的程度。煎盤中倒入橄欖油。下圓蔥碎、西芹碎、炒出香味,再加入番茄沙司、鹽、胡椒粉調(diào)味。待汁厚過濾后。將汁澆托盤邊上,中間放用奶油炒香的口蘑,煎好的牛扒擺在口蘑上即可。

【廚藝經(jīng)驗(yàn)】牛排先用急火熱油煎上色,然后用慢火煎熟即可。

口蘑怎么吃?口蘑不能和什么一起吃

口蘑燴雪蛤

【用料】水發(fā)雪蛤油100克,水發(fā)口蘑10克,冬筍10克,豌豆10克,豬油25克,鹽1.5克,醬油10克,紹酒5克,蔥10克,姜10克,芝麻油2.5克,濕淀粉15克,雞湯350克,胡椒粉1克。

【功效】開胃,理氣,滋陰養(yǎng)顏。適用于面黃枯瘦,不思飲食,體弱,吐血,盜汗,女子性功能低下等癥。

【制法】

① 把冬筍切成小象眼片,水發(fā)口蘑切成小片,香菜切末,蔥、姜切塊。

② 勺內(nèi)放豬油,油熱時,用蔥、姜塊熗鍋,加醬油,雞湯。燒開后,撈出蔥、姜塊,放入雪蛤油、紹酒、味精、花椒水、冬筍、豌豆、胡椒粉、口蘑。燒開后,撇去浮沫,用濕淀粉勾成米湯芡,淋上芝麻油,撒上香菜,盛入湯盤內(nèi)即成。

口蘑不能和什么一起吃

口蘑+味精:鮮味反失

禁忌人群

腎臟疾病患者忌食。

口蘑怎么吃?口蘑不能和什么一起吃

口蘑營養(yǎng)價值

口蘑又名白蘑、蒙古口蘑、云盤蘑、銀盤。是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇。

一、維生素

口蘑中含有大量的維生素D。據(jù)美國《洛杉磯時報(bào)》報(bào)道,最新研究發(fā)現(xiàn),口蘑是惟一一種能提供維生素D的蔬菜,當(dāng)口蘑受到紫外線照射的時候,就會產(chǎn)生大量的維生素D。而多攝入維生素D,就能很好地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

二、防癌抗氧化劑

口蘑中含有可以抵抗病毒侵害的物質(zhì),而且經(jīng)常食用可以防止癌癥的發(fā)生。美國塔夫茨大學(xué)的一項(xiàng)研究表明,口蘑可以促進(jìn)自然免疫系統(tǒng)發(fā)揮作用,提高自然防御細(xì)胞的活動能力,殺死或抗擊各種病毒??谀o脂肪,無膽固醇,富含大量有益健康的多種維生素和礦物質(zhì)以及防癌抗氧化劑。

三、珍稀抗氧化劑麥硫因

口蘑怎么吃?口蘑不能和什么一起吃

口蘑中還含有一種稀有的天然氨基酸抗氧化劑——麥硫因。研究人員已發(fā)現(xiàn),口蘑中麥硫因水平是麥芽的12倍以上,是雞肝的4倍多。麥芽和雞肝一直以來都被認(rèn)為是抗氧化劑麥硫因的主要食物來源。

四、葉酸等多種營養(yǎng)素

減肥的人群可以選擇白蘑菇,因?yàn)樗臒崃可?,營養(yǎng)多,除基本的膳食纖維、蛋白質(zhì)和多種維生素外,還含有葉酸、鐵、鉀、硒、銅、核黃素等。研究表明,與不吃蘑菇的人相比,常吃口蘑的人對大多數(shù)維生素和礦物質(zhì)攝入量更高。

五、豐富的硒

口蘑是良好的補(bǔ)硒食品,喝下口蘑湯數(shù)小時后,血液中的硒含量和血紅蛋白數(shù)量就會增加,并且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強(qiáng),它能夠防止過氧化物損害機(jī)體,降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加,調(diào)節(jié)甲狀腺的工作,提高免疫力。

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