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時(shí)間：2017-11-20 10:58:11 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 770
蘿卜葉是蘿卜的葉子部分，其實(shí)不僅蘿卜可以食用，葉子的部分也是很好的一種食材。那么，蘿卜葉是熱還是涼性？蘿卜葉是酸性還是堿性？
性平。
蘿卜葉（白蘿卜），為十字花科植物萊菔的根出葉，可食用。性寒具有一定的藥性。植物形態(tài)蘿卜條。冬季或早春采收。風(fēng)干或曬干，現(xiàn)代冷凍干燥技術(shù)營(yíng)養(yǎng)保持最好。綠色扁平狀。
蘿卜葉辛苦，平。
1、《滇南本草》：性溫，味甘。入脾、胃二經(jīng)。
2、《本草從新》：辛苦，溫。入脾、肺二經(jīng)。
3、《飲片新參》：咸，平。
是堿性食物。
所謂食物的酸堿性，是說(shuō)食物中的無(wú)機(jī)鹽屬于酸性還是屬于堿性。一般金屬元素鈉、鈣、鎂等，在人體內(nèi)其氧化物呈堿性，含這種元素較多的食物就是堿性食物，如大豆、豆腐、菠菜、萵筍、蘿卜、土豆、藕、洋蔥、海帶、西瓜、香蕉、梨、蘋(píng)果、牛奶等。一些食物中含有較多的非金屬元素，如磷、硫、氯等，在人體內(nèi)氧化后，生成帶有陰離子的酸根，屬于酸性食物。如豬肉、牛肉、雞肉、鴨、蛋類(lèi)、鯉魚(yú)、牡蠣、蝦，以及面粉、大米、花生、大麥、啤酒等。
蘿卜葉在生長(zhǎng)時(shí)期叢生于短縮莖上，葉的形狀、大小，色澤因品種而異，葉叢伸展有直立和平展等方式，直立型的品種適于密植，平展型的不宜種植過(guò)密。但平展型的葉叢覆蓋土壤表面，在炎熱的季節(jié)能有效保持土壤濕度，也較耐寒。以干燥、質(zhì)輕、綠色、有香氣而不霉蛀的為佳；黃綠色為老化葉，不宜食用。
芋頭蘿卜纓
材料：
主料：芋頭250克,蘿卜纓250克；
調(diào)料：色拉油50克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克。
做法：
1、將芋頭削去皮洗凈，切片，放入砂缽內(nèi)，加入清水750毫升，在旺火上燒沸，轉(zhuǎn)用小火燜爛；
2、蘿卜纓摘洗干凈，切成段，放入沸水中焯水，撈出過(guò)涼；
3、鍋置旺火上，放入色拉油，燒熱后下入蘿卜纓、加精鹽炒勻；
4、再加入芋頭、精鹽、味精、清湯100毫升，裝入湯缽內(nèi)，撒胡椒粉即可。
涼拌蘿卜葉
材料：
主料：蘿卜纓500克；
調(diào)料：醬油10克,醋10克,鹽3克,香油5克,辣椒油5克,味精2克,芝麻醬20克。
做法：
1、蘿卜葉洗凈，用開(kāi)水焯一下；
2、再用鹽腌1小時(shí)，瀝出水分，切成細(xì)絲裝盤(pán)；
3、用醬油、醋、香油、味精、芝麻醬調(diào)成的汁澆在蘿卜葉上拌勻，再淋點(diǎn)辣椒油即成。
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