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時(shí)間：2017-11-24 09:26:46 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 6721
鴿子湯一般都要燉很久才能吃，燉熟的鴿子湯汁營(yíng)養(yǎng)極為豐富，常喝好處多多。那么，鴿子湯用熱水還是冷水？鴿子湯冷水下還是熱水？
鴿子洗凈，鍋加涼水鴿子放入鍋中水淹過(guò)為止，至水煮開(kāi)再把水倒掉鴿子再用涼水沖洗去腥。取高壓鍋加一大碗水加生姜，當(dāng)歸少許，入鹽，放入鴿子，蓋上蓋子上氣后轉(zhuǎn)小火壓十二分鐘。熄火冷卻五分鐘，打開(kāi)加味精，枸杞，放點(diǎn)蔥葉更香。
鴿子湯燉干了，如果沒(méi)有焦糊，可以加點(diǎn)開(kāi)水煮著喝，不過(guò)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及口感都不如原汁原味的鴿子湯好了，今后燉鴿子湯注意火候與時(shí)間，不然一鍋好湯就浪費(fèi)了。
輔料：火腿50克,雞肉50克
調(diào)料：鹽3克,味精2克,料酒20克,小蔥15克,姜15克
1、將乳鴿宰殺后用熱水燙透，煺凈毛，去除內(nèi)臟洗凈；
2、乳鴿下開(kāi)水鍋燙一下?lián)瞥?，洗凈瀝干水，盛入盤(pán)內(nèi)；
3、乳鴿內(nèi)加入料酒和適量蔥、姜，上屜蒸至七成熟；
4、將乳鴿取出，潷出原汁留用，拆凈大小骨頭；
5、將鴿肉放在湯碗一邊，另一邊放上云腿片；
6、將雞肉斬成蓉，放入碗內(nèi)，加入冷水、蔥、姜，擠出血水；
7、將高湯倒入鍋內(nèi)，加入原汁、鴿骨、雞蓉、鹽、味精，待湯吊清后，過(guò)篩濾凈湯渣；
8、將清湯倒入盛鴿肉的湯碗內(nèi)，加蓋后再上屜蒸爛，取出食用即可。云腿鴿子羹的制作要訣：本品需高湯約500克。
我國(guó)民間有“一鴿勝九雞"的說(shuō)法?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為：鴿肉壯體補(bǔ)腎、生機(jī)活力、健腦補(bǔ)神，提高記憶力，降低血壓，調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細(xì)嫩，延年益壽。在秋冬多喝鴿子湯，可以增強(qiáng)體質(zhì)，增加皮膚彈性，改善血液循壞，讓你冬天也美美的。
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