時間:2020-11-19 10:50:42 編輯:本站整理 0
鴿子湯是一道營養(yǎng)價值很高的湯,具有很強(qiáng)的滋補(bǔ)效果,可以補(bǔ)血益氣、壯體補(bǔ)腎。選對正確的材料和鴿子湯制作,會達(dá)到事半功倍的效果,那么鴿子湯用什么材料煲比較好呢。
根據(jù)需求而定。 乳鴿性平、味甘咸,是尚好的滋補(bǔ)壯陽之品,其肉厚而嫩,滋養(yǎng)作用較強(qiáng),鴿肉鮮美細(xì)嫩,富含粗蛋白質(zhì)和少量無機(jī)鹽等營養(yǎng)成分,是不可多得的食品佳肴,自身的需求往往關(guān)系到食材的選擇搭配,如果是有脾虛現(xiàn)象的話,可以用乳鴿搭配山藥、茯苓等平和健脾胃的食材,山藥和茯苓在《本草綱目》中均記載有“補(bǔ)脾胃”“益氣”的功效,而如果有腎虛的話,搭配芡實(shí)、枸杞等補(bǔ)腎益精功效的食物是十分不錯的。
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1.延緩衰老 鴿肉含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)以及延緩細(xì)胞代謝的泛酸物質(zhì),對于脫發(fā)、白發(fā)、未老先衰等癥狀是有一定的效果的,合理食用不僅能改善氣色、還能減慢細(xì)胞代謝。?
2.增強(qiáng)體質(zhì) 鴿肉中的蛋白質(zhì)可促進(jìn)血液循環(huán),補(bǔ)充人體蛋白質(zhì)含量,鴿的肝臟所儲藏的膽素,可幫助人體很好地利用膽固醇,防止動脈硬化,合理的食用鴿子湯對身體是有很好的補(bǔ)益效果的。?
3.提高記憶 乳鴿所含的維生素成分中,維生素B2所占的比重是較高的,搭配乳鴿中豐富的血紅蛋白和礦物元素,對神經(jīng)衰弱、記憶力減退有一定的改善作用。
建議用老鴿更好。 市場上的鴿子一般有老鴿和乳鴿兩種,其中老鴿油脂更少,肉質(zhì)更加緊實(shí),營養(yǎng)更豐富,所以相對于乳鴿更適合用來煲湯;而乳鴿肉質(zhì)細(xì)嫩,油脂比較多,用于炒食或烤食會更加美味。
建議焯水。 因為在鴿子肉在焯水之后,能夠去除血水和浮沫,這樣燉出來的鴿子湯,既不會有很濃重的腥味,湯色也會比較的清亮,不會有黃白色的浮沫。 而焯水之所以能夠去除腥味,主要是因為肉類的腥味源頭主要是存在于血液和體液中,比如說脂肪胺、醛酮類、雜環(huán)化合物等,而焯水之后,這些物質(zhì)都會溶于湯水中的油脂中,形成表面的浮沫,焯水后的肉,就會既鮮嫩,又不會覺得腥了。
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