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時間:2017-11-26 10:03:30 編輯:本站整理 1427
在民間,很多人都知曉山東的煙臺蘋果、萊陽的梨都比不上濰坊的蘿卜皮這一說法,但是至于原因不知情。
“煙臺蘋果萊陽梨,不如濰坊蘿卜皮”,濰縣蘿卜又稱“青蘿卜”,或“高腳青”,既是濰縣著名土特產(chǎn),也是山東省著名蘿卜優(yōu)良品種。
它既可做蔬菜,也可生食。做菜凡炒、拌、燉、腌均可,為當(dāng)?shù)厍铩⒍?、春三季主要蔬菜之一。?dāng)?shù)厝讼矏凵裕抑衼砜统R詿?、茶、蘿卜招待。經(jīng)常食用有去痰、清熱解毒、健脾理氣、助消化等功能。
當(dāng)?shù)赜小俺蕴}卜喝茶,不用找醫(yī)生把藥拿”之說,濰縣蘿卜含有大量維生素,確有保健作用。濰縣蘿卜已有300多年的栽培歷史,經(jīng)過菜農(nóng)和科技人員的長期培育,形成了大纓、小纓和二纓3個品系。3個品系的特征基本相似,葉均屬花葉型,每葉有裂葉8-10對,葉色深綠。肉質(zhì)根均呈圓柱形,地上部占全長四分之三,為青綠色,地下部占四分之一, 為白色。
大纓蘿卜生長勢較強(qiáng),肉質(zhì)白綠色,質(zhì)松味淡,辣味輕,宜做熟食和腌漬。小纓蘿卜長勢較弱,皮色深綠,皮薄質(zhì)脆,味甜帶香、品質(zhì)佳,宜生食。二纓蘿卜特征介于大纓和小纓之間,肉質(zhì)緊密、翠綠、脆、甜、多汁、生食如水果,故又稱水果蘿卜。 濰縣蘿卜原多產(chǎn)于濰縣城城郊,但以北宮地片所產(chǎn)為最佳,故又稱北宮蘿卜,北宮地屬北關(guān),又稱北關(guān)蘿卜。遠(yuǎn)銷香港地區(qū)、東南亞諸國及國內(nèi)各主要大城市,在國內(nèi)外享有盛譽(yù)。
民間順口溜說的濰坊蘿卜皮,一般就是指濰坊青蘿卜,是濰縣著名土特產(chǎn),也是山東省著名蘿卜優(yōu)良品種。當(dāng)?shù)厝讼矏凵?,家中來客常以煙、茶、蘿卜招待。經(jīng)常食用有去痰、清熱解毒、健脾理氣、助消化等功能。濰縣蘿卜含有大量維生素,確有保健作用。肉質(zhì)緊密、翠綠、脆、甜、多汁、生食如水果,故又稱水果蘿卜。遠(yuǎn)銷香港地區(qū)、東南亞諸國及國內(nèi)各主要大城市。
正宗濰縣蘿卜掰開里面是翠綠到淡綠的顏色變化。而普通蘿卜顏色則沒有這么鮮亮好看,一般是淡綠到中間發(fā)白的顏色。
正宗濰縣蘿卜長短粗細(xì)都是比較合適的尺寸,一般長度在20-30公分之間,粗細(xì)適宜。普通蘿卜則粗細(xì)不一,過粗,形狀不規(guī)則,比較難看。
正宗濰縣蘿卜相比其他蘿卜則比價甜,辣中帶一點甜味。辣味一般是綠皮兒的味道,因為蘿卜中含有一種特殊的物質(zhì),對人體有極大的益處。嘗嘗就知道啦
正宗的濰縣蘿卜,炸出的蘿卜丸子也是翠綠的,不會像普通的蘿卜發(fā)灰色的那種顏色的。
濰縣蘿卜即使在自然干燥后也會保持器翠綠的特色,下圖中是濰縣蘿卜中的蘿卜脆。
濰縣蘿卜相比于其他的蘿卜更容易保存,不壞,不會像普通蘿卜那樣容易糠心。
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