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紅毛蟹怎么吃？紅毛蟹怎么做好吃？

時(shí)間：2016-09-14 15:48:19 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2192

中秋節(jié)到了，不僅意味著到了吃月餅的時(shí)候，也以為著到了吃螃蟹的時(shí)候。螃蟹一直以來(lái)是中秋節(jié)前后的食用佳品，因此，中秋季前后螃蟹可以看到很多海鮮紛紛上市。那么，紅毛蟹作為螃蟹的一種,怎么做最好吃呢？

紅毛蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

紅毛蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。研究發(fā)現(xiàn)，紅毛蟹還有抗結(jié)核作用，吃紅毛蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。一般認(rèn)為，藥用以淡水蟹為好，海水蟹只可供食用。

中醫(yī)認(rèn)為螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對(duì)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。

紅毛蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、清熱、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過(guò)敏性皮炎。

此外，紅毛蟹對(duì)于高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效。

紅毛蟹的做法

1、新鮮的活紅毛蟹放置在自來(lái)水中，使其休克（剛死的紅毛蟹也可以食用）。然后用刷子把縫隙刷洗干凈。

2、蒸鍋里加水燒開(kāi)。姜切片，中間部分切成姜絲，邊角料投入鍋內(nèi)。姜絲加醋浸泡做成姜汁醋（可以加少許涼白開(kāi)兌淡，以免咸味過(guò)重遮蓋螃蟹的鮮味）。

3、紅毛蟹背朝下放入盤中，蟹身淋少許料酒，上鍋大火蒸20分鐘。水里也可以加點(diǎn)料酒幫助去腥。

4、關(guān)火，不要打開(kāi)鍋蓋，利用蒸汽的余溫再虛蒸5分鐘。

5、出鍋開(kāi)吃。

紅毛蟹的吃法

1、把紅毛蟹拿用清水沖洗，（注：紅毛蟹是深海產(chǎn)品，用清水沖洗很容易導(dǎo)致螃蟹窒息及死亡，一定要肯定吃的前提下，用清水沖洗）.

2、把螃蟹倒過(guò)來(lái)放置，因?yàn)榧t毛蟹的膏，黃都是很有營(yíng)養(yǎng)的，如果正著放，會(huì)流出來(lái)的，很浪費(fèi)的哦，很多韓國(guó)料理店會(huì)有一道菜，紅毛蟹黃拌飯，絕對(duì)正點(diǎn)。

3、吃紅毛蟹的時(shí)候，先用手把后屁股位置的蓋子去掉，然后將整個(gè)蓋子與肉分開(kāi)，讓膏與黃別流出來(lái)，此時(shí)可以大開(kāi)殺戒了！吃紅毛蟹的時(shí)候要注意點(diǎn)，因?yàn)榧t毛蟹的腳上面有兩組刺，為了抵御天敵的，很容易扎傷手的。用剪刀從腿的前后剪開(kāi)，就很容易避免了！

食用紅毛蟹注意事項(xiàng)

紅毛蟹有高膽固醇、高嘌呤，痛風(fēng)患者食用時(shí)應(yīng)自我節(jié)制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。

中國(guó)有中秋前后食用蟹的傳統(tǒng)，由于傳統(tǒng)上中醫(yī)認(rèn)為蟹性寒，故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調(diào)料。

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