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脫脂奶粉和牛生乳的區(qū)別 脫脂奶粉和牛生乳的不同

時間:2017-06-27 17:49:49 編輯:5號網(wǎng)-liyun 3083

脫脂奶粉和牛生乳的區(qū)別,有許多人在買奶粉時候會看成分配料表,有的表上面寫著脫脂奶粉有的寫的是生牛乳。這二者之間有什么具體的區(qū)別呢?今天就來跟大家科普一下,脫脂奶粉和牛生乳的不同是什么。

脫脂奶粉和牛生乳的區(qū)別

奶粉生產(chǎn)分干法生產(chǎn)和濕法生產(chǎn),標(biāo)著脫脂奶粉的說明是干法生產(chǎn)的,標(biāo)有生牛乳或鮮牛奶的是濕法生產(chǎn),濕法生產(chǎn)的奶粉要比干法生產(chǎn)的營養(yǎng)均衡。

脫脂奶粉和牛生乳的區(qū)別 脫脂奶粉和牛生乳的不同

奶粉生產(chǎn)工藝分干法和濕法兩種,所謂干法就是將乳清粉、各種礦物質(zhì)、各種微量元素在干物質(zhì)狀態(tài)下進(jìn)行攪拌、分裝,所謂的濕法生產(chǎn)就是采用鮮牛奶,在牛奶液態(tài)狀態(tài)下加入各種營養(yǎng)物質(zhì)、微量元素、礦物質(zhì),再經(jīng)過殺菌、均脂、噴霧干燥最后生產(chǎn)成奶粉。兩者相比,濕法生產(chǎn)需要有充足的奶源,生產(chǎn)出的奶粉營養(yǎng)均衡、口感新鮮,相反干法生產(chǎn)不需要鮮奶,采購大包粉,生產(chǎn)出的奶粉色澤、口感、溶解度等均不如濕法。

脫脂奶粉和牛生乳的區(qū)別 脫脂奶粉和牛生乳的不同

牛生乳是什么

牛生乳,顧名思義就是未經(jīng)加工的牛乳,是各類商品牛奶的主要原料。它由養(yǎng)殖奶牛生產(chǎn),專用罐車散裝運(yùn)輸。運(yùn)輸中要求防曬、通風(fēng)、防污染。按國家標(biāo)準(zhǔn)GB19301《生乳》檢驗(yàn)合格后接收并冷卻貯存。具體的指標(biāo)有:一、感官:呈乳白色或微黃色,具有牛乳固有的香味,無異味。呈均勻一致液體,無凝塊、無沉淀、無正常視力可見異物。

二、.理化指標(biāo):①冰點(diǎn)a,b/ (℃) -0.500~-0.560;②相對密度/(20℃/4℃)≥ 1.027;③蛋白質(zhì)/( g/100g) ≥ 2.8;④脂肪/( g/100g) ≥ 3.1;⑤雜質(zhì)度/( mg/kg) ≤ 4.0;⑥非脂乳固體/( g/100g) ≥ 8.1;⑧酸度/(oΤ) 12~18。

脫脂奶粉和牛生乳的區(qū)別 脫脂奶粉和牛生乳的不同

三、污染物、毒素限量:①鉛(Pb)≤ 0.05 mg/kg;②汞(Hg)≤ 0.01 mg/kg;③砷(As)≤ 0.05mg/kg;④鉻(Ge) ≤ 0.3 mg/kg;⑤黃曲霉毒素M1≤ 0.5 μg/kg。

四、微生物限量:菌落總數(shù)(CFU/g)2×106。五、農(nóng)藥殘留限量和獸藥殘留限量: ①艾氏劑和狄氏劑之和(脂溶)再殘留 0.006 mg/kg;②α-硫丹和β-硫丹及硫丹硫酸酯之和(脂溶)0.01 mg/kg;③七氯和環(huán)氧七氯之和(脂溶)再殘留 0.06mg/kg;④順式-氯丹、反式-氯丹與氧氯丹之和再殘留 0.002 mg/kg;⑥獸藥殘留量應(yīng)符合國家有關(guān)規(guī)定和公告。牛生乳的質(zhì)量對于后期產(chǎn)品的質(zhì)量有極大的影響。

成人奶粉如何選擇

奶粉分兩大類,普通奶粉和特殊奶粉。其中,特殊奶粉又分為嬰兒配方奶粉和醫(yī)學(xué)配方奶粉,醫(yī)學(xué)配方奶粉主要面向一些病人,是調(diào)節(jié)其膳食的奶粉品種;嬰兒配方奶粉則針對0到36個月的嬰孩設(shè)計(jì)。除此之外的人群就應(yīng)該可以選擇國家歸類的普通奶粉。

從2008年12月1日起,針對普通奶粉,新實(shí)施的GB/T5410-2008《乳粉(奶粉)》標(biāo)準(zhǔn)將目前市場上的普通奶粉分為以下幾大類:全脂乳粉(奶粉)、部分脫脂乳粉(奶粉)、脫脂乳粉(奶粉)、全脂加糖乳粉(或稱全脂加糖奶粉、全脂甜乳粉、全脂甜奶粉)以及調(diào)味乳粉(奶粉)。

脫脂奶粉和牛生乳的區(qū)別 脫脂奶粉和牛生乳的不同

其中,全脂奶粉、部分脫脂奶粉和脫脂奶粉的主要區(qū)別是脂肪含量不同,因此熱量也不同。全脂奶粉脂肪含量最高,熱量最高,其余依次遞減。從營養(yǎng)價值上看,這些奶粉各有千秋,可以結(jié)合自己的個人情況來挑選。

1、全脂奶粉僅以乳為原料,添加或不添加食品添加劑、食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑高血脂、肥胖癥者不宜選擇

2、部分脫脂奶粉僅以乳為原料,添加或不添加食品添加劑、食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑,脫去部分脂肪熱量比全脂奶粉低,適合于某些需控制脂肪攝入量的特殊人群,如高血脂、肥胖癥、膽固醇高的人

3、脫脂奶粉僅以乳為原料,添加或不添加食品添加劑、食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑,脫去全部脂肪適合于某些需控制脂肪攝入量的特殊人群,如高血脂、肥胖癥、膽固醇高的人

4、全脂加糖奶粉僅以乳、白砂糖為原料,添加或不添加食品添加劑、食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑加入了白砂糖,口味甜,不適合糖尿病、肥胖癥患者

5、調(diào)味奶粉以乳為主要原料,添加輔料,如核桃粉、豆粉等適合對口味有一定要求的人。

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