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導(dǎo)讀

羊肉串是大家吃燒烤必點(diǎn)的,街邊的新疆羊肉串也會(huì)經(jīng)常來兩串,羊肉串可以說是風(fēng)靡全國的美食了,很多人對(duì)羊肉串還是不怎么了解,下面我們來了解一下關(guān)于羊肉串的常識(shí)。

  • 羊肉串用哪個(gè)部位的肉

    小綿羊或小山羊的純羊后腿。綿羊的特點(diǎn)是味道中。做起來麻煩一點(diǎn)。烤的工夫要求的厲害。小山羊好烤。肉嫩。簡單。一般都是用小山羊肉的。用綿羊肉很少。除了在新疆。

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  • 羊肉串怎么切

    每次我們過年回家最喜歡的就是烤肉了,我們都選擇半肥半瘦的肉來做,切的是肉片厚度是0.5CM這樣的,寬2CM,長3cm這樣的,再加上些孜然、辣椒、五香粉等下,烤的時(shí)候喜歡加什么料就加上烤,味道比燒烤店的好,而且還干凈衛(wèi)生。

    羊肉串怎么切 這個(gè)尺寸正合適

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  • 羊肉串怎么烤

    【食材】

    羊后腿肉500克、洋蔥半個(gè)、羊尾油120克、雞蛋兩個(gè)、椒鹽適量、辣椒粉適量、孜然粉適量

    【制作步驟】

    1、準(zhǔn)備好原材料。

    2、切羊肉。

    將羊肉去除所有筋膜,切成兩三厘米見方、約6毫米厚的大小,注意要逆著肉的紋理切,就是要把肉的紋理切斷,羊尾油切成大小適宜的丁。

    3、加入洋蔥絲抓勻,然后加入雞蛋清抓勻。

    羊尾油要分開,我放一起了,導(dǎo)致抓的時(shí)候把羊尾油抓得不成型了。

    鹽不要放,加入鹽會(huì)鎖不住水分,其他調(diào)味料也通通不需要。(在肉質(zhì)足夠不錯(cuò)的情況下哈,這個(gè)在前言里說過了)

    4、穿串,兩片肉中間夾一個(gè)羊尾油丁,一定要加羊尾油哦,不然烤出來的羊肉串口感就沒有那么好了。

    5、如果可以炭火烤最好,沒有炭火烤那就用烤箱了,烤箱溫度預(yù)熱到220度,上下火,烤七八分鐘左右,中途要取出來撒椒鹽,然后撒辣椒粉和孜然粉。

    炭火上烤的話,烤到五六成熟的時(shí)候撒椒鹽,烤到八九成熟時(shí)撒辣椒粉,最后撒一點(diǎn)孜然粉稍稍烤一下即可。

    不喜歡花椒的就別用椒鹽,直接撒鹽就可以了。

    羊肉串還是炭火烤的更香,肉質(zhì)也更嫩。用烤箱烤的話還是建議多多做嫩肉處理,不然烤出來肉質(zhì)比較柴。

    羊肉串怎么烤 這個(gè)有技巧

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  • 羊肉串的腌制方法

    原料:

    瘦羊肉500克(腿肉最好)、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少許。

    做法:

    1、將瘦羊肉去掉筋膜,洗凈血水,切成小塊放入盆中。

    2、依次加入精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道,揉搓拌勻,腌制兩小時(shí)以上。

    3、將裹勻稠糊狀調(diào)味料的小塊羊肉,用手捏穿在竹簽上(每串可穿8——10個(gè))。

    4、將羊肉串橫架在點(diǎn)燃、煽旺的炭烤爐上,邊煽邊烤,待羊肉串兩面烤至出油時(shí)即熟(喜歡吃辣的朋友,可稍灑辣椒粉)。

    溫馨提示:

    烤肉務(wù)必熟透后食用,以免引發(fā)布魯氏菌病。此病是一種人畜共患疾病,其傳染源主要是帶菌的羊、牛、豬等家畜。人一旦食入病畜的肉、奶、內(nèi)臟,或吸入含有布氏菌的空氣,或皮膚、黏膜接觸到病菌,都可能染病。

    正宗羊肉串的腌制方法,羊肉是一種美味并且營養(yǎng)的肉類食物,很多人一說到羊肉串就想到新疆的做法,上面的支招你都記住了嗎?相信你做出的一定也很美味。

    羊肉串的腌制方法 這個(gè)味道才正宗

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  • 烤箱烤羊肉串用錫紙嗎

    烤箱烤肉的方法有很多,不是所有的烤制方法都需要錫紙。一般燒烤牛排類需要錫紙,烤其他肉類(比如肉串),不需要錫紙。

    錫紙包裹烤肉中間涂上油做潤滑,可以讓烤箱和烤肉之間散熱更加均勻,烤肉中的水分因?yàn)楸话膊蝗菀琢魇?,這兩點(diǎn)使得烤肉味道更加好,并且烤出來的肉也不容易黏在一起,口感外觀都有一定的提升。

    烤箱烤羊肉串用錫紙嗎 烤羊肉串注意事項(xiàng)

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  • 烤箱烤羊肉串的溫度和時(shí)間

    串好的羊肉串,就等著入烤箱了,這時(shí)候,對(duì)烤箱火候的掌握也至關(guān)重要,多一分則肉會(huì)老,少一分則肉不熟。在烤箱底座上放上鋁箔,將羊肉串置于其上,然后進(jìn)行烹飪,對(duì)于選用羊肉的不同部位,要求的火候也不一樣。

    1、羊里脊肉:250度3分鐘。

    2、羊腿肉:180度10分鐘。

    3、羊脆骨肉:200度10分鐘。

    烤箱烤羊肉串的溫度和時(shí)間 不同部位火候不同

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  • 一斤羊肉能穿多少串

    我曾經(jīng)買過1斤半羊肉,純瘦羊肉。穿的串大小和路邊賣的一樣。穿了45串。羊油可以單賣,1斤羊油可以穿很多串。1斤純瘦羊肉差不多25-30串吧??茨闱械拇笮】?/p>

    一斤羊肉能穿多少串 羊肉串怎么看熟不熟

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  • 孕婦可以吃羊肉串嗎

    到了夏天燒烤在各個(gè)地方都是最常見的,吃燒烤的時(shí)候就會(huì)吃羊肉串,羊肉串對(duì)我們的誘惑也是很大的,它的味道是很好吃的,而且羊肉也是很有營養(yǎng)的,燒烤對(duì)現(xiàn)在的年輕人來說是不能夠抗拒的誘惑,可是孕婦能吃烤羊肉串嗎,一些懷孕的女性也是很饞羊肉串的。

    孕婦能吃烤羊肉串嗎?各位孕媽們還是不吃為妙!大排檔的肉食基本上都是凍食,且不新鮮,細(xì)菌多,食用后極易引發(fā)腸胃疾病,易拉肚子。除了燒烤外,孕媽還不宜吃熏制食物,如:臘腸、臘魚等,為了寶寶的健康,這些食物孕媽們一定要忌口。同時(shí),不要以為不跟寵物接觸就會(huì)減少弓形蟲的感染,而在生活中,孕婦們也只能吃十成熟的肉食。這里不僅僅說的是不能吃烤羊肉串,在一些大排擋里,有些的肉都沒完全烤熟透,感染弓形蟲的機(jī)率就大大提高。孕婦感染弓形蟲,能嚴(yán)重?fù)p害未出生的胎兒,甚至引起流產(chǎn)、死胎或畸形。

    羊肉串雖然是羊肉,可是因?yàn)槭褂脽镜姆绞?,減少了羊肉蛋白質(zhì)的利用率,維生素、氨基酸也遭到了破壞,蛋白質(zhì)發(fā)生變性,嚴(yán)重影響人體對(duì)三者的攝入。由于羊肉直接在高溫下進(jìn)行燒烤,脂肪焦化產(chǎn)生的熱聚合反應(yīng)與蛋白質(zhì)結(jié)合,會(huì)形成一種叫苯并芘的高度致癌力物質(zhì),因此過多食用羊肉串可能致癌。羊肉在燒烤過程中會(huì)發(fā)生“梅拉德反應(yīng)”,羊肉中的維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸會(huì)被破壞,并產(chǎn)生致癌物質(zhì),對(duì)腹中的胎兒有致命的傷害,因此準(zhǔn)媽媽不要食用羊肉串。

    孕婦可以吃羊肉串嗎 孕婦吃羊肉好不好

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  • 吃羊肉串會(huì)上火嗎

    羊肉性味甘熱,具有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下的作用,羊肉性溫?zé)?,常吃容易上火?/p>

    中醫(yī)講究“熱則寒之”的食療方法。因此,吃羊肉時(shí)要搭配涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。吃羊肉時(shí)最好搭配豆腐,它不僅能補(bǔ)充多種微量元素,其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

    吃羊肉串會(huì)上火嗎 羊肉串吃多了會(huì)怎么樣

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  • 吃羊肉串能喝啤酒嗎

    問題分析:吃羊肉串最好不要喝啤酒,容易刺激腸胃,造成腸胃負(fù)擔(dān),辛辣和油炸等刺激性食物一定要少吃或是不吃,多吃點(diǎn)容易消化的食物。

    意見建議:要按時(shí)作息、按時(shí)進(jìn)食,控制胃酸和膽汁分泌,不要吃不易消化的食物。注意保暖,要少量多餐次。保護(hù)胃部很重要。

    吃羊肉串能喝啤酒嗎?吃羊肉串喝什么酒好?

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