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時(shí)間:2018-01-25 14:45:49 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 11438
羊肉串是一種風(fēng)味小吃,也是夜市小吃的首選美食之一。烤羊肉串的方法無非就是碳烤和電烤。那么,烤箱烤羊肉串要多少度?烤箱烤羊肉串要多長時(shí)間?
串好的羊肉串,就等著入烤箱了,這時(shí)候,對烤箱火候的掌握也至關(guān)重要,多一分則肉會老,少一分則肉不熟。在烤箱底座上放上鋁箔,將羊肉串置于其上,然后進(jìn)行烹飪,對于選用羊肉的不同部位,要求的火候也不一樣。
1、羊里脊肉:250度3分鐘。
2、羊腿肉:180度10分鐘。
3、羊脆骨肉:200度10分鐘。
材料:
羊肉、洋蔥、精鹽、孜然粉、辣椒粉、竹簽、羊板油
做法:
1、羊肉切小長方條盛到容器里,放入洋蔥少許精鹽拌勻腌漬1小時(shí)。把羊脂下鍋煉出羊油,盛出備用。把腌漬好的羊肉塊順著長度用竹簽穿起,成羊肉串。
2、烤箱溫度設(shè)定在200℃,10分鐘預(yù)熱(視烤箱功率而定)。
3、把羊肉串架在烤盤上,放入烤箱。
4、烤制10分鐘后取出羊肉串,用刷子把羊油仔細(xì)刷在羊肉塊上。把羊肉串翻動并撒上孜然粉和精鹽。撒上辣椒粉,放入烤箱繼續(xù)烤制10分鐘即可。
烤制之前應(yīng)現(xiàn)將烤箱預(yù)熱到相應(yīng)的溫度,烤制到一半時(shí)應(yīng)取出肉串進(jìn)行翻面。
烤肉過程中要抹一些油在肉塊的表面,防止肉塊烤干。
1、羊肉宜
選精瘦肉,或肥瘦相間者,剔凈筋膜,成品始軟嫩可口,帶筋者必咀嚼不動;
2、孜然粉是新疆特產(chǎn)調(diào)味香料,形如大茴香,研成粉后有一股特殊芳香味。若不使用孜然粉,則非正宗新疆羊肉串味。
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