當(dāng)前位置：首頁(yè) > 醫(yī)療 > 常識(shí)

羊肉哪個(gè)部位好吃 不同部位烹飪方法

時(shí)間：2018-12-28 11:25:33 編輯：本站整理 858

都說(shuō)庖丁解牛，對(duì)羊來(lái)說(shuō)也一樣適用，每個(gè)部位的羊肉會(huì)有不同的口感，也適合不同的烹飪手法。因此不要以為羊的體型小，吃起來(lái)就不將就。一起來(lái)看看不同部位烹飪方法。

羊肉哪個(gè)部位好吃

如果是喜歡把羊肉烤著吃，那么建議選擇上腦和羊肩；如果喜歡火鍋涮著吃，那么建議選擇羊后腿肉制成的羊肉卷；如果喜歡中式快炒，喜歡羊肉肉質(zhì)鮮嫩，可以選擇羊里脊；如果喜歡手抓羊骨啃著吃，羊肋排你需要嘗試一下。

不同部位烹飪方法

（1）上腦

常說(shuō)的羊上腦是位于頸肉和肋條之間的脊背肉，肉質(zhì)細(xì)嫩，瘦肉脂肪交雜均勻，品質(zhì)好的上腦甚至有明顯的大理石花紋，因此十分適合煎烤。這里的肉質(zhì)一般肥瘦兼?zhèn)洌栽诩蹇緯r(shí)會(huì)有一定油脂防止粘鍋。

（2）羊肩

羊肩肉纖維長(zhǎng)，肉質(zhì)略老，肥瘦交雜，還有很多肉筋。如果我們看到羊肉切塊烤串很有可能是來(lái)自羊肩肉，在烘烤后還可以用叉子拆成肉絲，在西方國(guó)家很喜歡以這種方式調(diào)味。

（3）肋排

羊肋排是羊肉中頗受歡迎的部分，這里肥瘦層層交替，鮮嫩多汁，還有一層韌性的筋膜。在西北地區(qū)和歐洲，都很喜歡手抓肋排。肋排還會(huì)夾雜里脊肉，因此肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩，讓肋排成為羊肉中的“香餑餑”。

（4）里脊肉

里脊一般是羊脊骨下方的純瘦肉，纖維細(xì)長(zhǎng)，肉質(zhì)細(xì)嫩，是全羊最鮮嫩的部位。和牛里脊一樣，是精肉愛(ài)好者的天堂，因?yàn)槿赓|(zhì)比較細(xì)膩，所以羊里脊不建議用來(lái)烤著吃，而是中式快炒能還原它鮮嫩的口感。

（5）后腿

羊后腿中還有羊腱、臀尖（大三叉）、羊霖（元寶肉）等細(xì)分部位，但是總體來(lái)說(shuō)，羊后腿通常瘦肉為主，肌肉纖維明顯，肉質(zhì)緊實(shí)，所以入口很有嚼勁。一般用作羊肉串，會(huì)讓人大飽口福?；疱佒械匿萄蛉庖埠芏鄟?lái)自后腿肉。

羊肉常見(jiàn)品種

常見(jiàn)的羊肉品種一般有山羊、大黃羊、綿羊等三種，但在市場(chǎng)上常見(jiàn)的羊肉一般是山羊，這個(gè)品種容易養(yǎng)殖。一般在春節(jié)前期養(yǎng)殖戶就會(huì)把大量的山羊賣給當(dāng)?shù)鼐用窕蛘甙o供應(yīng)商。這時(shí)候的羊肉價(jià)格是非?？捎^的，春節(jié)每個(gè)家庭都喜歡涮羊肉火鍋。

羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

羊肉是中國(guó)人食用的主要肉類之一，比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對(duì)豬肉而言，羊肉蛋白質(zhì)含量較多，脂肪含量較少。維生素B1、維生素B2、維生素B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。

1、寒冬常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護(hù)胃壁，有助于消化。

2、中醫(yī)認(rèn)為，羊肉具有補(bǔ)精血，益虛勞，溫中健脾，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，養(yǎng)肝等功效。

3、羊肉，因其含左旋肉堿，可促進(jìn)脂肪代謝，有利于減肥，適合虛胖的男士食用。

4、羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身體免疫力。羊肉熱量比牛肉要高，歷來(lái)被當(dāng)做秋冬御寒和進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一。

• 怎樣挑選優(yōu)質(zhì)魷魚(yú)干 選購(gòu)干魷魚(yú)3個(gè)絕招
• 什么品種羊肉最好吃 羊肉品種挑選大全

網(wǎng)站首頁(yè)

返回欄目

標(biāo)簽：羊肉肉

相關(guān)文章

• 1

  洋蔥炒羊肉卷怎么做好吃 怎樣自制羊肉卷

• 2

  香菜炒羊肉卷怎么做好吃 香菜炒羊肉卷的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

• 3

  羊肉卷怎么做好吃 吃羊肉卷要注意什么

• 4

  羊肉卷怎么辨別真假 涮羊肉是羊的哪個(gè)部位

• 5

  孜然羊肉可以天天吃嗎 哪里的孜然羊肉最正宗

• 6

  孜然羊肉的做法 孜然羊肉不能和什么一起吃

• 7

  燉羊肉放白芷好嗎 白芷燉羊肉怎么做好吃

• 8

  鴨肉和羊肉能可以一起燉嗎 鴨肉和羊肉哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

熱門(mén)文章

胃在左邊還是右邊？胃在哪個(gè)位置圖

水煮蝦煮多長(zhǎng)時(shí)間？水煮蝦煮幾分鐘？蝦，是海鮮中最常食用的一種海鮮。一般情況下，營(yíng)養(yǎng)專家都會(huì)建議水煮……

n95口罩多久換一次 n95口罩可持續(xù)使用多少個(gè)小時(shí) 醫(yī)用外科口罩哪里能買到 醫(yī)用外科口罩藥店有賣嗎 女生說(shuō)sp是什么意思？女人發(fā)消息sp暗示什么？ 醫(yī)用口罩可以在哪里買 醫(yī)用口罩的價(jià)格

白癩風(fēng)是怎么造成的 為什么會(huì)形成白癩風(fēng)

血液粘稠的信號(hào) 血液粘稠的表現(xiàn)

iqos煙彈價(jià)格 買iqos前必須知道這些使用iqos煙彈是必不可少的，而且煙彈是消耗品，需要及時(shí)更換和購(gòu)買，很……

醫(yī)用外科口罩和普通口罩有什么區(qū)別 醫(yī)用口罩分為幾種 汽車空調(diào)怎么開(kāi)冷風(fēng)?汽車空調(diào)的正確使用方法 螺旋果凍怎么用 螺旋果凍是干什么的 夏日補(bǔ)妝不著痕跡的技巧 好用補(bǔ)妝蜜粉餅推薦

性格過(guò)于敏感怎么辦 性格過(guò)于敏感怎么解決

5H跟帖

網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法，并不表明5h立場(chǎng)。

最熱標(biāo)簽

• 豆汁
• 牛肉面
• 麻辣香鍋
• 西瓜子
• 葵花籽
• 火腿吃法
• 多寶魚(yú)
• 龍利魚(yú)
• 海膽
• 金槍魚(yú)
• 龍井
• 百花蜜
• 螺螄粉好吃嗎
• 粉蒸肉做法
• 干香菇
• 苦菜
• 香螺的做法
• 烤魚(yú)怎么做好吃
• 豬排的做法
• 雞排的做法

羊肉串常識(shí)專題

• -1

  羊肉怎么看好壞 羊肉品質(zhì)好壞的鑒別

• 什么品種羊肉最好吃 羊肉品種挑選大全 0
• 1

  羊肉哪個(gè)部位好吃 不同部位烹飪方法

• 2

  烤肉是什么肉 主要是這些

• 3

  羊肉串用哪個(gè)部位的肉 這個(gè)部位的最好

• 4

  羊肉串怎么切 這個(gè)尺寸正合適

• 5

  羊肉串怎么烤 這個(gè)有技巧

• 6

  羊肉串的腌制方法 這個(gè)味道才正宗

羊肉專題

• -1

  洋蔥炒羊肉卷怎么做好吃 怎樣自制羊肉卷

• 香菜炒羊肉卷怎么做好吃 香菜炒羊肉卷的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 0
• 1

  羊肉卷怎么做好吃 吃羊肉卷要注意什么

• 2

  羊肉卷怎么辨別真假 涮羊肉是羊的哪個(gè)部位

• 3

  孜然羊肉可以天天吃嗎 哪里的孜然羊肉最正宗

• 4

  孜然羊肉的做法 孜然羊肉不能和什么一起吃

• 5

  燉羊肉放白芷好嗎 白芷燉羊肉怎么做好吃

• 6

  鴨肉和羊肉能可以一起燉嗎 鴨肉和羊肉哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

精選文章

• 

  有什么泡腳可以去濕氣 去濕氣應(yīng)該用什么泡腳

美容養(yǎng)生醫(yī)療母嬰

• 今年防曬什么牌子好 17年防曬霜買什么牌子好
• 有哪些口紅適合夏天用?夏天適合什么顏色的口紅?
• 來(lái)月經(jīng)可以敷面膜嗎?生理期敷面膜好不好?
• tf口紅色號(hào) tf口紅試色圖

• 極好的女人保養(yǎng)秘笈
• 女人性能力也分級(jí)，你屬于哪一級(jí)？
• 推拿是推左手還是右手？推拿知識(shí)科普
• 孕期可以有性生活嗎？孕期性生活的感覺(jué)會(huì)有不同嗎？

• 吃快餐抽兩瓶黑血是真的嗎？吃快餐血會(huì)變黑嗎？
• 月經(jīng)不調(diào)吃什么藥調(diào)理？月經(jīng)不調(diào)怎么調(diào)理
• 口臭是一種病嗎？口臭是遺傳嗎？
• 吹空調(diào)渾身無(wú)力怎么辦？長(zhǎng)時(shí)間吹空調(diào)有什么危害？

• 生二胎需要哪些手續(xù)？生二胎要辦什么手續(xù)？
• 寶寶取名？寶寶什么名字好聽(tīng)？
• 備孕成功經(jīng)驗(yàn)分享 備孕成功懷孕心得
• 產(chǎn)后胸部下垂什么原因？產(chǎn)后胸部下垂怎么辦？