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小蘇打是什么？小蘇打的作用有哪些？

時(shí)間：2016-09-27 08:33:57 編輯：5號網(wǎng)-lkn 466

很多人不知道小蘇打是做什么的，小蘇打其實(shí)在我們生活中很常見，不少人會用小蘇打來清洗廚具，做清潔等。關(guān)于小蘇打是什么？小蘇打的作用有哪些？小編來為您一一解答！

小蘇打是什么

其實(shí)，很多人對于蘇打粉、小蘇打、蘇打是傻傻分不清楚啊，但是在這里小編告訴你，蘇打粉是什么。其實(shí)蘇打粉就是小蘇打，很多時(shí)候人們都會使用它來清洗廚具、美容以及發(fā)面；但是蘇打與蘇打粉是不一樣的，蘇打一般都是化工上會用到，是不可以在人體上使用的。它是有別于工業(yè)用堿的純堿和小蘇打，小蘇打是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小蘇打在有些地方也被稱作食用堿。而蘇打粉是可以作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。

小蘇打的作用

碳酸氫鈉，俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”，白色細(xì)小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉，可起到消毒的作用。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時(shí)完全分解。碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性。常利用此特性作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。

本品為弱堿，內(nèi)服后能迅速中和胃酸，其抗酸作用弱而短暫。此外尚有堿化液的作用。適用于胃酸過多、消化不良及堿化尿液等;靜脈給藥用于酸中毒;外用滴耳軟化盯聹;2%溶液坐浴用于霉菌性陰道炎。泡打粉對面起蓬松作用，可以發(fā)面，像街上賣的蛋糕面包什么的都加了泡打粉。但泡打粉對人體有害。小蘇打的學(xué)名是碳酸氫鈉，對人體基本無害，它雖然也可以發(fā)面，但更有起酥的作用，像燒餅之類的一般都加了小蘇打。

蘇打粉的優(yōu)點(diǎn)

1.蘇打粉放置于空氣中，具有除去臭味、吸收濕氣的功能，放久了之后，還可以拿來當(dāng)做清潔劑。

2.由于蘇打粉原本是用來做面包的發(fā)酵劑，是可以食用的，所以添加清水中拿來擦地時(shí)，不必?fù)?dān)心化學(xué)物質(zhì)的殘留。

3.不會對皮膚造成任何刺激，所以不戴手套，也可以安心使用。

小蘇打粉的食用方法

做蛋糕做面包，小蘇打粉可以中和面團(tuán)的酸味，并且令面團(tuán)有蓬松感，賦予面包和蛋糕獨(dú)特的口感和滋味。

做餅干，加入小蘇打粉，可使蘇打餅滋味獨(dú)特，對于胃酸過多的人可以起到中和胃酸的作用，緩解不適癥狀。

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