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做桃酥可以不放泡打粉嗎桃酥用泡打粉和小蘇打的區(qū)別

時(shí)間：2020-03-25 10:58:59 編輯：本站整理 771

桃酥大家應(yīng)該都吃過(guò)甜甜酥酥是童年的記憶，那么你會(huì)做這小吃嗎？你知道做桃酥有什么注意的嗎？今天就和大家一起來(lái)走進(jìn)廚房了解桃酥的制作吧。

做桃酥可以不放泡打粉嗎

可以的，自己少量嘗試著做，加入自己的元素，不斷的創(chuàng)意與嘗試，就能做出不同風(fēng)格的美食的，下面是不放泡打粉的一種桃酥做法。

1、將植物油、打散的雞蛋液（留出一點(diǎn)點(diǎn)蛋液，后期刷在表面用哦，一丁點(diǎn)就夠）、細(xì)砂糖在大碗中混合均勻。（不要用平時(shí)的小碗碗哦，因?yàn)榈葧?huì)還要將各類(lèi)粉粉放進(jìn)去，擔(dān)心它會(huì)裝不下呢）

2、低筋粉、小蘇打，混合均勻

3、把2過(guò)篩，倒入1植物油混合物中

4、面團(tuán)抓勻成團(tuán)，（切忌攪拌起筋，我都是用手抓一下，或是用刮刀十字劃幾下）。取一小塊面團(tuán)，搓成小圓球

5、按此方子的量，可以做照片中的兩倍量，就是16枚桃酥哦。當(dāng)然，我的烤箱是長(zhǎng)帝CVR900，35L，如果烤盤(pán)尺寸不同，兩盤(pán)未必剛剛好哦

6、將小圓球壓扁，放入烤盤(pán)。用毛刷蘸取一點(diǎn)全蛋液，在表面刷上一層，灑上幾粒黑芝麻。

7、放入預(yù)熱好的烤箱烤焙，烤到表面金黃色即可。（上下火180度，中層，16分鐘。）

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桃酥用泡打粉和小蘇打的區(qū)別

泡打粉和小蘇打是通過(guò)產(chǎn)氣使得加工的食品體積膨大飽滿(mǎn)，泡打粉和小蘇打的區(qū)別是：小蘇打是加熱分解而產(chǎn)生氣體的，泡打粉是遇水發(fā)生酸堿中和反應(yīng)產(chǎn)氣。小蘇打適用于餅干、桃酥等高溫烘烤食品的制作。而對(duì)于大多數(shù)需要?dú)怏w膨松的食品不宜使用小蘇打，而是需要使用泡打粉。特別是發(fā)酵面食品，用小蘇打做膨松劑會(huì)使食品有堿味，也會(huì)導(dǎo)致食品發(fā)黃。此類(lèi)食品膨松一般都是使用泡打粉和酵母。

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自制桃酥怎么保存

桃酥怎么保存，一定放在密封性好的鐵皮盒子里，置房間能陰涼地方保存。不要放在冰箱里，否則環(huán)境太濕潤(rùn)，會(huì)使核桃酥變軟。一旦核桃酥變軟，口感不好，可以放入烤箱中，用180度再烘焙3分鐘后，拿出來(lái)冷卻繼續(xù)保存。

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桃酥是高熱量食物嗎

是的，桃酥的熱量(以100克可食部分計(jì))是481大卡(2012千焦)，在同類(lèi)食物中單位熱量較高。每100克桃酥的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的21%。1個(gè)桃酥(66.0克)含有熱量317大卡，需要打籃球56.8分鐘消耗完。