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隔夜雞蛋為什么不能吃?隔夜雞蛋男人為什么不能吃

時(shí)間:2017-04-01 09:43:33 編輯:本站整理 6139

有些人認(rèn)為隔夜雞蛋可以吃,省得浪費(fèi);有些人認(rèn)為隔夜雞蛋不能吃因?yàn)槌远嗔藢?duì)人體有害。那么,隔夜雞蛋為什么不能吃?一起來了解一下吧。

隔夜雞蛋男人為什么不能吃

隔夜雞蛋男人不能食------是廣東的風(fēng)俗習(xí)慣.據(jù)說食了男人的春X會(huì)腫大.雖然這不可信,但用現(xiàn)代眼光來看又有科學(xué)根據(jù),煮雞蛋時(shí)間放長(zhǎng)會(huì)發(fā)生變質(zhì)食后對(duì)身體無益.前人很多講法是有一定道理。

隔夜雞蛋為什么不能吃?隔夜雞蛋男人為什么不能吃

隔夜雞蛋為什么不能吃

科學(xué)家:分情況而定!因?yàn)殡u蛋如果沒有完全熟透,未熟的蛋黃隔夜之后食用,在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗?,東西容易滋生細(xì)菌,因此會(huì)有害健康。

例如:造成腸胃不適、脹氣等情形。但是如果蛋已經(jīng)熟透,而且以低溫(一般冷藏的溫度)密封保存得當(dāng),一般可以保存48個(gè)小時(shí)都沒問題。

從科學(xué)家的提示中我們可以知道:雞蛋隔夜能不能吃,不單單要看是否加熱了,而是要在第一次煮雞蛋的時(shí)候把雞蛋給煮熟了。

只有在第一次煮雞蛋煮熟之后,隔夜再煮熟吃是沒有問題的,茶葉蛋也就是這個(gè)道理,可能大家不知道,茶葉蛋是煮倆遍的。

第一遍煮熟,第二遍將蛋皮敲碎,加茶葉等輔料,再煮,所以茶葉蛋肯定是熟的,現(xiàn)在有些人愛吃半生半熟的雞蛋,(蛋黃是半液體狀)那種雞蛋就不能隔夜吃了,即使第二次煮熟了,也不要吃了。

只要那過夜的雞蛋之前是徹底煮熟了,過夜后還是能吃。雞蛋其實(shí)是可以煮熟了之后,隔天再重新加熱吃的。

隔夜雞蛋如果沒完全熟,未熟的蛋黃隔夜之后食用,在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗?,營(yíng)養(yǎng)的東西容易滋生細(xì)菌,因此會(huì)有害健康,食用未煮熟的過夜雞蛋容易導(dǎo)致腸胃不適、脹氣等癥狀。雞蛋煮熟透了的,一般低溫密封保存得當(dāng),是可以保存48個(gè)小時(shí)的。

有的人認(rèn)為雞蛋煮越久越好,這種想法是錯(cuò)誤的。因?yàn)殡u蛋煮的時(shí)間過長(zhǎng),蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵,很難被吸收。

隔夜雞蛋為什么不能吃?隔夜雞蛋男人為什么不能吃

油煎雞蛋過老,邊緣會(huì)被烤焦,雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸,這種氨基酸在高溫下??尚纬蓪?duì)人體健康不利的化學(xué)物質(zhì)。

雖說隔夜的雞蛋是可以食用的,但是還是建議大家最好食用新鮮的雞蛋,畢竟還是新鮮的雞蛋營(yíng)養(yǎng)最好,更利于身體健康。

輔料再煮,所以茶葉蛋肯定是熟的。但是那些半生半熟的雞蛋,蛋黃呈半液體狀,就不能隔夜吃了。

8種隔夜食物千萬別吃

1、隔夜銀耳

銀耳湯是一種高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品,但一過夜,營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)減少并產(chǎn)生有害成分。因?yàn)椴徽撌鞘覂?nèi)栽培的銀耳還是椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類,經(jīng)煮熟后如放的時(shí)間比較久,在細(xì)菌的分解作用下,硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。

人喝了這種湯,亞硝酸就自然地進(jìn)入血液循環(huán)、血液里的紅血球里有血紅蛋白,能攜帶大量的氧氣供機(jī)體需要。但是亞硝酸起反作用,使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,喪失攜帶氧氣的能力,造成人體缺乏正常的造血功能!2、隔夜茶

隔夜茶因時(shí)間過久,維生素大多已喪失,且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等會(huì)成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料,所以,人們通常認(rèn)為隔夜茶不能喝。

3、隔夜雞蛋

如果雞蛋沒有完全熟透,那么未熟的蛋黃隔夜之后食用,在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗?,營(yíng)養(yǎng)的東西容易孳生細(xì)菌,造成例如腸胃不適、脹氣。但是如果雞蛋已經(jīng)熟透,而且以低溫密封保存得當(dāng),一般沒有問題。茶葉蛋通常是煮兩遍的,第一遍煮熟,第二遍將蛋殼敲碎,加茶葉等。

4、隔夜開水

把自來水燒開3~5分鐘,亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低,最適合人們飲用。

隔夜雞蛋為什么不能吃?隔夜雞蛋男人為什么不能吃

少喝隔夜開水:亞硝酸鹽在人體內(nèi)可形成致癌的亞硝胺。有專家發(fā)現(xiàn),開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。而且反復(fù)多次煮沸時(shí)間過長(zhǎng)或超過24小時(shí)的開水,亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開水放臵24小時(shí)后,亞硝酸鹽含量是剛燒開時(shí)的1.3倍。我國(guó)居民有愛喝開水的習(xí)慣,最好是現(xiàn)燒現(xiàn)喝或只喝當(dāng)天的開水,也不要喝煮沸時(shí)間過長(zhǎng)的開水。

5、隔夜葉菜

由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類,煮熟后如果放臵的時(shí)間過久,在細(xì)菌的分解作用下,硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽,有致癌作用,加熱也不能去除。健康吃法:通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高,瓜類蔬菜稍低,根莖類和花菜類居中。因此,如果同時(shí)購(gòu)買了不同種類的蔬菜,應(yīng)該先吃莖葉類的,比如大白菜、菠菜等。如果準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃的話,應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜,而選擇瓜類蔬菜。

6、隔夜湯

廣東人喜歡煲湯,喝不完的湯放入冰箱里,第二天煮滾了再喝。這種隔夜湯對(duì)身體好嗎健康吃法:最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調(diào)味料,煮好湯用干凈的勺子勺出當(dāng)天要喝的,喝不完的,最好是用瓦鍋存放在冰箱里。因?yàn)槭L(zhǎng)時(shí)間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi),易發(fā)生化學(xué)反應(yīng),應(yīng)盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

7、海鮮品

不該食用的隔夜食物有魚、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等。

魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,會(huì)損傷肝、腎功能。綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽,烹飪過度或放的時(shí)間過長(zhǎng),不僅蔬菜會(huì)發(fā)黃、變味,硝酸鹽還會(huì)被細(xì)菌還原成有毒的亞硝酸鹽,有致癌的作用。涼拌菜由于加工的時(shí)候就受到了較多污染,即使冷藏,隔夜后也很有可能已經(jīng)變質(zhì),應(yīng)現(xiàn)制現(xiàn)吃。

8、家庭鹵味糟貨

鹵味和糟貨都是上海市民喜歡吃的時(shí)令菜,不少市民還喜歡把吃剩下的鹵味糟貨放冰箱“過夜”,可這種做法有很大的食品安全隱患。預(yù)防食物中毒,春夏季節(jié)吃鹵味糟貨不要隔夜。

散裝鹵味是要當(dāng)天吃完,不可隔夜的。從食品安全角度講,這是不衛(wèi)生的,可能的話最好不要吃隔夜糟貨。食品專家提醒,即使放在冰箱里的食物,也并非絕對(duì)“保險(xiǎn)”。冰箱里易孳生霉菌,還有嗜冷菌等。

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