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微波爐加熱食物致癌嗎？微波爐加熱食物要蓋蓋子嗎

時間：2017-09-21 11:05:43 編輯：本站整理 1610

很多家庭都會經(jīng)常食用微波爐，但是用久了就擔心加熱的食物會不會導致健康問題。那么，微波爐加熱食物致癌嗎？微波爐加熱食物要蓋蓋子嗎？

微波爐加熱食物致癌嗎

海內(nèi)外絕大多數(shù)科學家認為，“微波有害論”不過是危言聳聽，沒有科學依據(jù)。這可以從微波加熱食物的原理說起。顧名思義，微波爐是透過微波將食物加熱。微波爐能發(fā)出2 450兆赫的超短速電磁波，讓食物內(nèi)的水分子產(chǎn)生共鳴震動，電磁波每秒鐘要轉(zhuǎn)二十幾億圈，水分子以這樣的速度跟著旋轉(zhuǎn)“運動”，自然也就“渾身發(fā)熱”，溫度在短時間內(nèi)急劇升高，快速將食物解凍或加熱煮熟，既省時又方便。

微波爐加熱食物致癌嗎？微波爐加熱食物要蓋蓋子嗎

微波爐的電磁波屬輻射線的一種，不少人擔心這些食物受幅射影響，吃了會增加患癌機會。其實這是對微波的誤解。幅射線有熱能、電波、X光、紅外線、核放射線等多種，而微波屬熱能射線，一旦微波停止，旋轉(zhuǎn)電場消失了，水分子也就恢復了常態(tài)。在這個過程中，水分子本身并沒有被微波改變，所以用微波爐加熱食物并不會產(chǎn)生致癌物質(zhì)。

微波爐加熱甚至還有助于避免致癌物的產(chǎn)生。對于魚、肉等食物來說，傳統(tǒng)的加熱方式，尤其是燒、烤、炸等，容易導致肉質(zhì)變焦，產(chǎn)生致癌物丙烯酰胺、苯并芘等。有科學綜述介紹了這類致癌物的產(chǎn)生及其致癌性，文章最后指出：用微波爐加熱可以有效降低這類致癌物的產(chǎn)生。大量的科學文獻表明：微波食品加熱的時間短、溫度低，所產(chǎn)生的致癌物少，比其他加熱方式更安全、更可靠。

世界衛(wèi)生組織為此正式公布：“沒有任何科學根據(jù)顯示微波烹調(diào)的食物有害健康。吃微波爐烹調(diào)的食物發(fā)生食物中毒是極少數(shù)的，屬偶發(fā)性的，其原因主要在于微波爐加熱不均勻，加熱時間不夠充分所引起的細菌性食物中毒。”