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膽固醇高不能吃什么食物？膽固醇高可以吃雞蛋嗎？

時(shí)間：2016-03-30 10:39:15 編輯：本站整理 668

很多人認(rèn)為蛋黃含有高膽固醇，于是“談蛋色變”，這是科學(xué)的嗎？膽固醇高可以吃雞蛋嗎？日常生活中有很多食物含有高膽固醇，膽固醇高不能吃哪些食物？

膽固醇高不能吃什么食物？膽固醇高可以吃雞蛋嗎？

膽固醇高可以吃雞蛋嗎

答案是可以，但是要適量，每周不要超過(guò)三四個(gè)。

很多血脂偏高的人認(rèn)為蛋黃中的膽固醇含量高不敢吃雞蛋，認(rèn)為雞蛋是高膽固醇食物。有些人則只吃蛋白不吃蛋黃。這樣的吃法有根據(jù)嗎？

其實(shí)病人出現(xiàn)血清膽固醇增高，主要是由于內(nèi)分泌或血脂代謝失調(diào)等因素所造成的。國(guó)外不少報(bào)告也指出，血清膽固醇增高，是由于機(jī)體內(nèi)某些機(jī)制失調(diào)引起的，是內(nèi)源性的。而食物中的膽固醇是外源性的，它不會(huì)明顯影響內(nèi)源性膽固醇的高低而致高膽固醇血癥。

近年來(lái)，國(guó)外的研究發(fā)現(xiàn)，蛋黃中除含膽固醇外，卵磷脂含量也很豐富，它是一種很強(qiáng)的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變小，并保持懸浮狀態(tài)，有利于脂類透過(guò)血管壁為組織所利用，從而使血液中的膽固醇減少。美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)表了一份臨床觀察報(bào)告顯示，從蛋黃中提取卵磷脂，讓患心血管病患者每天吃4-6匙，3個(gè)月后，這些患者的血清膽固醇水平顯著下降，用于治療動(dòng)脈粥樣硬化，也收到意外的療效，說(shuō)明蛋黃中的卵磷脂對(duì)高膽固醇血癥有治療作用。

膽固醇高不能吃什么食物？膽固醇高可以吃雞蛋嗎？

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家還證明，膽固醇和蛋白質(zhì)結(jié)合在一起，可以形成脂蛋白，按其顆粒大小分為極低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白，前兩種可以沉積在血管壁上，而后一種卻有清除血管壁上膽固醇的作用。這樣，雞蛋中的成分本身就可以互相制約，互相抵消。所以，吃雞蛋不會(huì)損害健康，它對(duì)于人體健康和營(yíng)養(yǎng)的貢獻(xiàn)是毋庸置疑的，而蛋黃對(duì)于人體也是功大于過(guò)。

建議：血脂正常的健康人，每天可以吃一個(gè)完整的雞蛋?；加懈吣懝檀佳Y的人也可以吃雞蛋，為了降低總膽固醇的含量，吃雞蛋后當(dāng)天的飲食中需要減少一些含高膽固醇食物的攝取，尤其是心、肝等動(dòng)物內(nèi)臟。蛋類每星期以不超過(guò)三四個(gè)為原則，盡量少吃蛋黃，包括各種魚(yú)卵、蟹黃等。烹調(diào)用油應(yīng)采用植物油，此外，也必須限制糖量，最好禁止食用純糖類食品或飲料。

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膽固醇高不能吃什么食物

動(dòng)物內(nèi)臟

包括豬、牛、羊、雞等動(dòng)物的腎、肝、肺、腸，大致含量是每100克內(nèi)臟含200~400毫克膽固醇。所以，動(dòng)物內(nèi)臟應(yīng)盡量少吃，以每月不超過(guò)2次為宜。

動(dòng)物的腦子

按食物重量100克計(jì)算，豬腦的膽固醇含量為2571毫克，羊腦為2004毫克，牛腦是2447毫克，因此，如果吃動(dòng)物腦的話，以每年不超過(guò)一二次為宜。

魚(yú)子

魚(yú)子是一種高膽固醇的食物，每百克魚(yú)子中膽固醇含量在400毫克左右，比豬肝等動(dòng)物內(nèi)臟都高。對(duì)一些高血壓、高膽固醇、高血脂以及患有心腦血管疾病的人群來(lái)說(shuō)，更應(yīng)該盡量避免實(shí)用魚(yú)子及其制品。

通常情況下，成年人每日正常攝取的膽固醇量應(yīng)不高于300毫克，豐富的膽固醇對(duì)兒童、青少年和重體力勞動(dòng)者來(lái)說(shuō)，不僅能提供充足的能量，還有益于腦部發(fā)育。但對(duì)中老年人，每天攝入的魚(yú)子量需要嚴(yán)格控制。

奶油、黃油等

雖然牛奶不屬于高膽固醇類食物，100克牛奶中膽固醇含量?jī)H為45毫克左右，但奶制品會(huì)引起高膽固醇血癥。這時(shí)由于富含飽和脂肪酸的食物可使肝臟制造出大量的膽固醇，同時(shí)使得排出膽固醇的效率降低，使血液中膽固醇含量增多，過(guò)剩的膽固醇就會(huì)積聚在動(dòng)脈中。這些油脂中的飽和脂肪酸還可以促進(jìn)肝臟合成更多的膽固醇。

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