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小龍蝦多少錢一斤？吃小龍蝦要注意些什么？

時(shí)間：2016-04-22 16:00:32 編輯：本站整理 766

還未入夏各地的小龍蝦市場(chǎng)已經(jīng)開(kāi)始火爆起來(lái)，蒸蝦、油燜大蝦、蒜蓉大蝦、麻辣蝦球等，光聽(tīng)名字就讓人食欲大振。那眼下可以吃小龍蝦了嗎？品嘗小龍蝦的時(shí)候需要注意些什么？

小龍蝦多少錢一斤？吃小龍蝦要注意些什么？

所謂的潛江大蝦多少錢一斤？

據(jù)了解，這些蝦90%以上都來(lái)自湖北武漢、荊州、潛江、隨州、宜城等地。

根據(jù)潛江市積玉口鎮(zhèn)龍蝦批發(fā)市場(chǎng)的負(fù)責(zé)人得知，“目前收購(gòu)價(jià)是混蝦25元一斤，5錢以下15至20元一斤，5至6錢25元一斤，6錢以上28至30元一斤。主要銷往上海、南京、蘇州。”

“這周前的一個(gè)星期里，由于小龍蝦剛剛進(jìn)入捕撈期，小龍蝦量比較少，收購(gòu)價(jià)都是30元以上，比去年同期高出了10元左右。”

小龍蝦多少錢一斤？吃小龍蝦要注意些什么？

根據(jù)中國(guó)水產(chǎn)網(wǎng)3月28日的數(shù)據(jù)來(lái)看，小龍蝦的行情全國(guó)除了上海、北京高居不下外，其他地區(qū)普遍在35元以上！

據(jù)某龍蝦從業(yè)十幾年的資深人士透露，前段時(shí)間，老虎溝市場(chǎng)的蝦批發(fā)價(jià)非常不穩(wěn)定，時(shí)節(jié)未到，55-65的價(jià)格都有！而一些比較知名的吃蝦飯店售價(jià)均在3斤188元左右。“由于季節(jié)沒(méi)到，龍蝦沒(méi)有大批量上市，因此價(jià)格太高，沒(méi)有什么利潤(rùn)?！?/p>

小龍蝦多少錢一斤？吃小龍蝦要注意些什么？

小龍蝦成本為何如此高？

除了以上三點(diǎn)外，主要也是時(shí)節(jié)不到，正常吃蝦的季節(jié)應(yīng)該在4月-5月，各位吃貨如此著急，價(jià)格不高才奇怪呢，等到時(shí)節(jié)到了，價(jià)格平穩(wěn)下降是必然的事情。

但是那些買一送一、吃一份送一份的“低價(jià)大酬賓蝦”，是怎么個(gè)回事？

我們來(lái)算一筆賬，

目前市場(chǎng)價(jià)在55-65/斤波動(dòng)，

那一份3斤的油燜大蝦成本價(jià)多少？

55X3/（65X3）元=165/（195）元！

如此高的價(jià)格，這還不算運(yùn)輸、人力、加工等費(fèi)用！那么那些“買一送一”、“90元酬賓折扣價(jià)！”的蝦，真的還敢吃嗎？

小龍蝦多少錢一斤？吃小龍蝦要注意些什么？

驚爆價(jià)的背后隱藏著欺騙

一、缺斤少兩

市面上的優(yōu)質(zhì)龍蝦，個(gè)頭飽滿，大小勻稱，肉質(zhì)豐滿，且市場(chǎng)均是3斤為準(zhǔn)。而廉價(jià)的蝦呢？大多都是以2斤為準(zhǔn)，而且個(gè)頭均采用小蝦，甚至是死蝦！

二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低

小龍蝦肉質(zhì)中的蛋白質(zhì)含量很高，脂肪含量很低，所含脂肪是一種不飽和脂肪酸，易被人體消化和吸收，具有促進(jìn)體內(nèi)膽固醇排泄、降低血脂的作用，很適合患有“三高”的人群食用。

而市面上那些廉價(jià)蝦采用的多是小蝦，空殼蝦，甚至是死蝦、罌粟蝦！小蝦、空殼蝦營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低就算了，萬(wàn)一是死蝦、罌粟蝦呢？

要知道蝦死后腐壞得很快，會(huì)分解產(chǎn)生組胺等有毒物質(zhì)，滋生有害病菌，食用后容易導(dǎo)致腹瀉等腸胃道感染性疾病，危害身體健康。隨著蝦死亡時(shí)間的延長(zhǎng)，蝦體內(nèi)積累的毒素更多，吃了甚至?xí)卸荆?/p>

三、所謂的買一送一

實(shí)際上是買一盆送一碗....

小龍蝦多少錢一斤？吃小龍蝦要注意些什么？

溫馨提示

根據(jù)《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》第五章第五十條規(guī)定：在產(chǎn)品中摻雜、摻假，以假充真，以次充好，或者以不合格產(chǎn)品冒充合格產(chǎn)品的，責(zé)令停止生產(chǎn)、銷售，沒(méi)收違法生產(chǎn)、銷售的產(chǎn)品，并處違法生產(chǎn)、銷售產(chǎn)品貨值金額百分之五十以上三倍以下的罰款；有違法所得的，并處沒(méi)收違法所得；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

吃小龍蝦的注意事項(xiàng)

肉體松軟無(wú)彈性極有可能是死蝦

買小龍蝦最怕遇到死蝦，因?yàn)樾↓埼r死后腐壞得很快，會(huì)分解產(chǎn)生組胺等有毒物質(zhì)，滋生有害病菌，食用后容易導(dǎo)致腹瀉等腸胃道感染性疾病，危害身體健康。

烹調(diào)加工后的小龍蝦端上來(lái)后，如果有濃烈腥味、蝦體散開(kāi)發(fā)直、肉體松軟無(wú)彈性、顏色變深、殼身有較多黏性物質(zhì)等現(xiàn)象，那么就極有可能是死蝦制作的。

在家烹飪加工前清水喂養(yǎng)24小時(shí)

專家說(shuō)，市民在家烹飪小龍蝦時(shí)，一定要高溫煮熟煮透，可通過(guò)觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來(lái)判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前，一定要清水喂養(yǎng)24小時(shí)左右，讓蝦體吐出代謝物。另外，要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時(shí)隱藏了大量泥沙和細(xì)菌的腸線也必須剔除干凈，再用清水充分地清洗2-3次。

積聚毒素病原菌蝦頭千萬(wàn)不要吃

“小龍蝦的蝦頭部分千萬(wàn)不能食用?！毙↓埼r的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。

此外，吃蝦時(shí)也要有節(jié)制，不要一次食用過(guò)多，因?yàn)槲r是高蛋白食物，部分過(guò)敏體質(zhì)者會(huì)對(duì)小龍蝦產(chǎn)生過(guò)敏癥狀，如身上起紅點(diǎn)、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產(chǎn)品，痛風(fēng)病人也不要食用。

蝦死亡時(shí)間越長(zhǎng)積累的毒素越多

蝦內(nèi)含豐富的組胺酸，這是令其味鮮的主要成分。但蝦一旦死亡，組胺酸即被細(xì)菌分解成為對(duì)人體有害的組胺物質(zhì)。還有，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質(zhì)，死后體內(nèi)極易腐敗變質(zhì)。特別是隨著蝦死亡時(shí)間的延長(zhǎng)，蝦體內(nèi)積累的毒素更多，吃了便會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

此外，蝦體內(nèi)多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的蝦，就容易感染肺吸蟲病和導(dǎo)致胃腸道中毒。鮮蝦煮熟后不宜存放，第二次食用必須重新加熱。

小龍蝦多少錢一斤？吃小龍蝦要注意些什么？

吃蝦后不宜服維生素C片劑

美國(guó)芝加哥大學(xué)研究人員通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，蝦等貝殼類食物中，含有一種濃度較高的“五價(jià)砷化合物”。該物質(zhì)吃下去本身對(duì)人體無(wú)毒害作用，但在服用維生素C片劑后，可使原來(lái)無(wú)毒的砷化物轉(zhuǎn)為為有毒的三氧化二砷，即砒霜，能危及人的生命。

過(guò)敏病患者注意蝦并非人人可食

某些過(guò)敏性疾病的患者，如支氣管哮喘、反復(fù)發(fā)作的過(guò)敏性皮炎、過(guò)敏性腹瀉等等，約有20%的病員可由食蝦激起發(fā)作。因此，已明確對(duì)蝦過(guò)敏的，在緩解期和發(fā)作期都不要進(jìn)食。

好蝦甲殼很完整吃時(shí)佐以姜與醋

選蝦的標(biāo)準(zhǔn)是以個(gè)體完整、甲殼不脫、外殼清晰鮮明、肌肉致密、尾節(jié)伸屈性強(qiáng)、體表潔凈有干燥感的為佳，變質(zhì)、變色、體表冷紅、串血水、節(jié)間松弛或有異常氣味的，不宜食用。吃時(shí)，要將蝦涮洗干凈，品嘗時(shí)一定要加姜加醋，既能解腥增鮮，又能發(fā)熱散寒，幫助消化，更有殺菌消毒作用。