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時間：2018-01-10 14:25:23 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 6520
有些地區(qū)過年會做油角，其實這個小編在我們這里也見過，不過個頭大出來很多，一般作為早點，過年的油角個頭小，作為零食或者一道桌上點心都很合適！
問題
油角的做法我也會，但每次做出來都是硬硬的，一點也不松脆，不知各位有什么方法可以使角皮更脆點
回答
開始的時候不要用大火炸，先小火，再慢慢大火去炸是比較好的，可以用加一點小蘇打的方式，很有效！希望你做出更多美食！
1.先把炸油燒熱，然后轉(zhuǎn)成低火，才把花生角子下鍋慢炸。
2.等到角子全浮起后，轉(zhuǎn)成中火，炸至角子顏色變成金黃。撈起角子，控干油。把角子晾涼后，再回鍋翻炸多一回。
3.轉(zhuǎn)大火燒熱油，把角子再回鍋炸2分鐘，把角子內(nèi)的油逼出來，撈起角子控干油。把角子放在吸油紙上晾涼，裝罐密封。
酥皮油角的做法
將餡料所有材料混合均勻備用;
用配方內(nèi)少量的水溶化白砂糖成糖水，冷卻，倒入剩下的水量混合，這步必不可少哦，如直接將糖放面粉和面，炸油角時會很容易糊的;把豬油(不用溶化的)倒進面粉里搓揉均勻，再加入冷卻的糖水和剩下的清水;
和成光滑的面團后松弛十五分鐘，更易搟開，取一小塊搟成厚薄適中的面皮;
用合適的模(如小號玻璃杯、圓形餅干模)印出大小適中的圓形面皮;
取一塊面皮加適量的餡料，對折捏實封口，鎖出花邊形，封口捏實油炸時才不會開口露餡哦;
鍋中倒入適量的油，大火燒熱油，放入油角，先不要翻動，再轉(zhuǎn)小火炸至金黃色即可，冷卻后食用;
里酥外脆，贊~
1.將炒熟的花生去皮搟碎，和芝麻白糖拌在一起，做成餡料備用
2.將面粉中加入豬油，打入雞蛋，加上適量的水，揉成光滑的面團，餳二十分鐘
3.將餳好的面分成需要大小的劑子，按扁成圓形
4.取一個劑子搟成圓形的面皮(也可以將面搟成一大片，用圓形的模子壓出餃子皮)
5.在餃子皮上放上做好的餡料捏緊，邊緣盡量薄一些
6.在餃子的邊緣沿著一個方向捏出花邊
7.完成的油角
8.將包好的餃子放在油鍋里炸，油溫不要太高，否則容易餃子容易開裂，炸至稍淺的金黃色撈出控油(撈出后顏色會深些，如果炸到金黃撈出后顏色就不漂亮了
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