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大阪燒是什么東西 文字燒和大阪燒的區(qū)別

時間:2021-03-05 08:38:50 編輯:本站整理 0

大阪燒顧名思義,就是來自日本大阪的一道料理,很多朋友可能都沒有聽說過這種食物,它只有在日料店才能吃到。下面小編為大家介紹大阪燒,以及大阪燒和文字燒有什么不同呢。

大阪燒是什么東西?

大阪燒是源自日本的一種鐵板燒小吃,為日本關(guān)西的一種庶民美食,也是大阪飲食文化的一部分。其制作方法是將水加入小麥粉攪伴形成粉漿,再加上蔬菜、肉類、魚類和貝類等材料,于鐵板上煎,最后加上調(diào)味料進(jìn)食。

大阪燒是什么東西 文字燒和大阪燒的區(qū)別

文字燒和大阪燒的區(qū)別

大阪燒:

大家最熟悉的應(yīng)該就是大阪燒了。大阪燒指的是在關(guān)西一帶吃到的御好燒,用日語來說的話就是“關(guān)西風(fēng)お好み焼き”。一般來說,大阪燒是用低筋面粉,加入蔬菜、肉類和一些海鮮等配料均勻混合,然后放到鐵板上煎熟,最后淋上醬汁,再撒上點海苔粉和柴魚片即可享用。大阪燒的口感十分松軟,在煎的時候不能用鏟子把大阪燒壓得太扁,要不然就不好吃了。

文字燒:

文字燒其實是關(guān)東地區(qū)的代表,做法和大阪燒、廣島燒都不太一樣。首先,要把低筋面粉、水和醬汁混合,然后把蔬菜和各種配料混合。要特別注意的是,不能把兩者混在一起煎熟,否則味道會變得很可怕。正確的做法是,先把拌好的蔬菜放到鐵盤上,稍微拌炒后做成圓形,然后在中間挖個洞。然后把面糊倒入洞內(nèi),等到面糊凝固就差不多大功告成了。文字燒上層非常黏稠,并不像大阪燒和廣島燒那樣有個餅的形狀,但文字燒的底部有一層鍋巴,兩種口感的融合非常特別,也很美味。

大阪燒是什么東西 文字燒和大阪燒的區(qū)別

大阪燒的做法

材料:卷心菜4片、櫻花蝦干適量、面粉100克、水180克、雞蛋2個、瑤柱/魷魚/蝦適量、鹽2克、大阪燒醬汁適量、蛋黃醬適量、木魚花適量、海苔粉適量、香蔥適量

1、面粉加入水。

2、加入雞蛋2個。

3、攪拌至無顆粒。

4、面糊中加入櫻花蝦干、瑤柱、香蔥、卷心菜絲攪拌均勻。

5、煎鍋里放入少量油,放入培根兩面煎香。

6、取2湯勺的卷心菜面糊平鋪在培根上,面積要大于培根。

7、然后用鏟子整理一下,將它變成圓形。蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火煎5分鐘。

8、五分鐘后翻面,再蓋上蓋子煎5分鐘。

9、一共小火煎10分鐘就熟了,裝盤擠一層大阪燒醬汁。

10、擠一層蛋黃醬,就是沙拉醬。

11、灑適量木魚花和海苔粉就搞定啦。

12、開吃吧!可以看到扇貝肉哦!太美味啦!

大阪燒是什么東西 文字燒和大阪燒的區(qū)別

小貼士

1、櫻花蝦干是一種粉色的蝦干,淘寶可以買到,如果買不到用點蝦皮或者海米都可以,主要是提鮮的。

2、里邊的海鮮可以放入任何你喜歡的,魷魚、大蝦,扇貝肉、魚柳等等。

3、醬汁的話最好用這個大阪燒醬,風(fēng)味比較獨特。

標(biāo)簽:大阪燒日料

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