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時(shí)間:2018-01-23 08:50:34 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1176
醪糟是糯米發(fā)酵而成的食品,味道香甜,是大家喜愛(ài)的一種食品,自己也可以在家做。那么,醪糟是酸性還是堿性?怎么判斷食物的酸堿性?
醪糟是由糯米或者大米經(jīng)過(guò)酵母發(fā)酵而制成的一種食品,其中含有少量酸性物質(zhì),ph值低于7,若以它是酸性食物。細(xì)心的話,你吃醪糟時(shí)便會(huì)感到微酸。它的ph值小于7。
經(jīng)科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),人體的pH值在7.35~7.45之間的,是堿性體質(zhì),pH值在7.35以下的,是酸性體質(zhì)。堿性體質(zhì)是正常的健康體質(zhì),所以要判斷是否為堿性體質(zhì),除了測(cè)量自身ph值外,最好的辦法就是看你是否有酸性體質(zhì)的不良征兆。
與堿性體質(zhì)者相比,酸性體質(zhì)者常會(huì)感到身體疲乏、記憶力衰退、注意力不集中、腰酸腿痛、潰瘍、便秘等,如果你有上面生理特征,就要小心了,有可能是酸性體質(zhì)。因?yàn)榇蠖鄶?shù)人實(shí)際上都是酸性體質(zhì),處于亞健康狀態(tài)。
甜酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增進(jìn)食欲,有助消化。糯米經(jīng)過(guò)釀制,營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收,是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。用糯米酒燉制肉類(lèi)能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩,易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑,促進(jìn)血液循環(huán)、潤(rùn)膚的功效。對(duì)下列癥狀也有一定作用:面色不華、自汗;或平素體質(zhì)虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。
食材:糯米500g、甜酒曲2g、涼開(kāi)水
做法:
1、糯米洗凈,放入干凈盆中,用水浸泡一整晚,泡到米微漲,很容易用手碾碎即可。注意,做醪糟全過(guò)程,容器都不能沾油。
2、糯米墊上紗布,上鍋蒸熟。
3、蒸熟后的糯米倒入干凈無(wú)油無(wú)水的盆中,讓米涼透,大概30度左右,不能燙手。溫度高了,釀出的酒會(huì)變色。
4、將酒曲搗成粉,灑在米中,用手拌勻抓散。
5、把拌好的糯米裝入干凈盆中壓緊,中間挖個(gè)洞,方便觀察出水情況。
6、往洞口加適量涼開(kāi)水,直到看見(jiàn)有水慢慢浸出米面即可,喜歡酒水多的可加多點(diǎn)水。
7、蓋上蓋密封好。做醪糟的最佳溫度是30℃~35℃之間,如果溫度不夠,就用毛巾裹上容器,放在溫暖的地方發(fā)酵,夏季一般就放常溫發(fā)酵就可以了。一般2天左右就可以吃了。
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