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時(shí)間：2018-02-01 17:46:43 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 4390
辣椒醬一般是用玻璃罐子密封保存的，因此，一般大家認(rèn)為可以密封保存的辣椒醬可以存放較長(zhǎng)的時(shí)間。那么，辣椒醬會(huì)壞嗎？辣椒醬放多久會(huì)壞？
會(huì)壞。一般做好不開(kāi)封的話，能放置1~2月，做多不超過(guò)3個(gè)月。
辣椒醬做好以后一般放1-2天就可以開(kāi)吃了，也可以即刻吃?？梢苑湃氡浠蛘哧帥鎏幈４?，期間千萬(wàn)最好不要隨意打開(kāi)辣椒醬瓶口，有空氣和水分進(jìn)去辣椒醬保存時(shí)間會(huì)縮短一些的。
等辣椒醬冷卻后，裝在用過(guò)的罐頭瓶（事先清洗干凈）或其他玻璃瓶?jī)?nèi)，裝滿(mǎn)后用蓋蓋嚴(yán)（如果沒(méi)有蓋，可以用塑料紙或方便袋封在瓶口上，用皮筋或其他繩子扎緊）。這樣就可以隨開(kāi)隨吃了。由于存放辣椒醬的玻璃瓶上面有一層辣油覆蓋，這樣可以保護(hù)辣椒醬不變質(zhì)，能夠長(zhǎng)期存放。
步驟：
1、辣椒和蒜分別舂碎。二者比例可根據(jù)個(gè)人的喜好。
2、將舂碎的蒜和辣椒拌勻后撒鹽退水并加少許高度酒拌勻。
3、把做好的辣椒醬裝到瓶子里封好，封存一個(gè)月后就可以使用。
每次取辣椒醬的器具不能沾有水或油，不然碰到水或油的辣椒醬會(huì)變質(zhì)。盛醬的瓶子一定要比較密封。
切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了，然后下點(diǎn)味精，再把剩下的蒜蓉倒進(jìn)去，涼后裝瓶。
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