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時(shí)間：2018-02-09 11:30:45 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 5394
抹茶粉是一種經(jīng)常的原料，是用于制作各種美食的配料之一，當(dāng)然也可以直接泡水飲用。那么，抹茶粉為什么苦？抹茶粉什么味道？
抹茶肯定有苦味，這是茶葉的生化物質(zhì)構(gòu)成導(dǎo)致的，即茶葉中的咖啡堿和茶多酚都是苦味的呈味物質(zhì)，越好的抹茶粉，苦味越淡。
關(guān)于茶葉中的苦味：苦味本身不是缺陷，苦澀味才是缺陷。優(yōu)質(zhì)茶的苦味是入口即化，帶回甘；劣質(zhì)的苦澀味會(huì)感覺(jué)在舌頭表面糊了一層?xùn)|西一樣，嘴巴比較難受。
正宗的抹茶用溫水沖了來(lái)喝，味道，清淡，溫潤(rùn)，沒(méi)有普通茶葉的那種苦澀的味道哦，（但是灑在蛋糕上直接吃的時(shí)候，是有苦味的哦）！抹茶制作的食物到處都有，一般是添加到冷飲，蛋糕，餅干等食物中。因?yàn)槟ú杩梢苑纸庵?，阻糖?/p>
1.顏色：抹茶呈深綠或者墨綠，綠茶粉為草綠。
2.味道：抹茶不澀少苦，綠茶粉略苦澀。
3.香味：抹茶呈海苔、粽葉香氣，綠茶粉為青草香。
4.細(xì)度：抹茶細(xì)度達(dá)2微米，涂在手背上可以全部進(jìn)入毛孔。綠茶粉比抹茶粗很多，涂在手背上摩擦感強(qiáng)。
在手工面中加入抹茶或者綠茶粉，做成抹茶冷面，雖然沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫烘焙，但在晾干面條的過(guò)程中，原本翠綠的面條開(kāi)始發(fā)黃，出現(xiàn)了自然氧化的現(xiàn)象，所以在日本，為了延長(zhǎng)保鮮期，抹茶一般是半成品的形式，也就是茶片，當(dāng)要用到抹茶時(shí)，才研成抹茶。
這幾年隨著抹茶的大熱，抹茶類產(chǎn)品的比重迅速上升。如果看到顏色特別鮮艷，呈現(xiàn)翠綠色的糕點(diǎn)、糖果或者飲料，很有可能添加了色素，不建議購(gòu)買(mǎi)這樣的食品。
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