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時(shí)間:2018-02-11 14:45:18 編輯:本站整理 2693
天氣冷就想吃熱呼呼的食物,使得一般都冰著吃的「水果」攝取量大大地不足。不過(guò)誰(shuí)說(shuō)水果不能熱熱得吃?根據(jù)《康健雜志》報(bào)導(dǎo),中醫(yī)師楊淑媚指出,許多原本屬于寒性的水果在經(jīng)過(guò)加熱后,可以轉(zhuǎn)變成溫性或熱性,熱熱吃不但暖胃,部份水果甚至還有助改善咳嗽咳不停的現(xiàn)象,非常適合在冬天里食用喔!
水果富含的維他命C經(jīng)過(guò)高溫加熱后容易流失,所以在「熱」水果的時(shí)候,必須拿捏好火侯及加熱的時(shí)間。根據(jù)研究,維他命C大概會(huì)在50~60度左右時(shí)被破壞,所以建議用電鍋和微波爐加熱,比較能維持在適當(dāng)?shù)臏囟取?/p>
最簡(jiǎn)單的做法:常溫的水果可以放入微波爐中加熱10秒,讓溫度提升到30~40度;而從冰箱取出的冷藏水果,可以再稍微延長(zhǎng)加熱時(shí)間至15~20秒。
當(dāng)然市面上還有許多會(huì)經(jīng)過(guò)烤箱長(zhǎng)時(shí)間烘烤、湯鍋燉煮的水果,吃起來(lái)滋味也相當(dāng)?shù)睾?,即使部分營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失,也能從其他食物中攝取,所以「熱」水果也是你可以考慮的烹飪方式喔!
用烤箱、微波爐都替水果加熱都相當(dāng)方便。
1.橘子
冬季盛產(chǎn)的水果橘子首當(dāng)其沖,一般被認(rèn)為是寒性的橘子其實(shí)可以用烤箱烘烤,溫?zé)岬爻韵喈?dāng)暖身。
做法:外皮清洗干凈,連皮包裹入鋁箔紙中,再送進(jìn)預(yù)熱過(guò)的烤箱烤5~10分鐘左右;香氣飄出即可取出,搭配酸梅一起食用。除了果肉,橘子皮也可以單獨(dú)用來(lái)泡熱茶,剝掉的橘子皮仔細(xì)清洗干凈,和姜片、少許黑糖一起放入杯中,注入足量的熱水即可飲用。
烤橘子搭配酸梅、鹽巴一起吃相當(dāng)夠味。
2.葡萄柚
同屬柑橘類(lèi)的葡萄柚一般多用來(lái)榨成果汁,不過(guò)在臺(tái)灣某知名的吃到飽餐廳,則推出了「焦糖葡萄柚」作為飯后甜點(diǎn),美味程度讓人驚奇,也使得「烤」葡萄柚成為相當(dāng)熱門(mén)的吃法。
做法:將葡萄柚的外皮清洗干凈,擦干后剖半;將砂糖均勻地灑在切面上,送入預(yù)熱過(guò)的烤箱烘烤約10~15分鐘,直到表面的砂糖融化、微焦便能出爐,搭配少許的檸檬皮絲享用。
酸中微苦的葡萄柚,灑上砂糖再烤,增添甜味!
3.金桔
金桔被認(rèn)為有相當(dāng)好的止咳化痰效果,而且居家就能栽種,取得相當(dāng)便利。
做法:金桔榨成汁后以40~50度左右的溫?zé)崴♂專(zhuān)湃胍活w酸梅增添風(fēng)味,就是酸酸甜甜的溫果汁了!嗜酸者也可以再加入適量的檸檬汁,讓你在冷天里也能喝得清爽。
4.柳丁
跟橘子同屬冬季當(dāng)令水果的柳丁,可以用水煮或?yàn)⑸消}巴后清蒸的方式加熱食用,比起直接吃或喝果汁,更難防止咳嗽的現(xiàn)象。
做法:柳丁洗凈后切片,放入熱水中稍微煮過(guò),再加入少許的蜂蜜便能盛碗。湯汁連果肉一起食用,酸甜可口又溫暖。
5.梨子
香甜多汁的水梨在秋冬兩季,經(jīng)常搭配百合、紅棗、桂圓或白木耳等藥材,加入冰糖燉成甜湯,在中醫(yī)的觀點(diǎn)上,有滋陰潤(rùn)肺的效果。
做法:將百合、紅棗、桂圓或白木耳等中藥材處理過(guò)后,水梨削皮、去籽并切塊(也可整顆燉煮),所有食材都放進(jìn)鍋中,再加入適量清水及冰糖,進(jìn)電鍋蒸煮約1小時(shí)即可食用。
水梨經(jīng)常和中藥材一起搭配,加入冰糖燉煮。
6.蘋(píng)果
「烤蘋(píng)果」可以說(shuō)是熱水果的代表,經(jīng)常搭配蜂蜜、楓糖或肉桂進(jìn)烤箱烘烤,就是西方人經(jīng)常在冬季食用的午后甜品!
做法:蘋(píng)果洗凈后去核(去不去皮皆可),放進(jìn)鹽水或柳橙汁中浸泡,防止氧化發(fā)黑;用清水沖洗過(guò)后淋上融化的奶油或糖漿等,再搭配肉桂粉或肉桂棒,以鋁箔紙包裹住送入預(yù)熱的烤箱慢慢烘烤20~30分鐘即可。除了烤蘋(píng)果肉,蘋(píng)果汁很適合加熱飲用。無(wú)論是搭配洋甘菊沖成香草茶、跟肉桂及丁香等香料煮成熱果汁或熱蘋(píng)果茶,也能加入熱咖啡泡成果香風(fēng)味的熱咖啡,甚至國(guó)外也很流行調(diào)成溫?zé)岬木骑嬈?,都能讓你在冷天里暖手又暖?
7.香蕉:
被健身族、減肥族視為必吃水果的香蕉,營(yíng)養(yǎng)又有足夠的熱量,且便宜又可口,相當(dāng)受歡迎。幾乎一年四季都買(mǎi)得到的香蕉,冬天里也能換換新意,用微波爐或烤箱加熱都很美味。
做法:香蕉連皮一起放入預(yù)熱的烤箱中,烘烤約5~10分鐘,烤過(guò)的香蕉外皮會(huì)發(fā)黑,去皮后直接食用或淋上蜂蜜皆可。你也可以先將香蕉去皮,淋上檸檬汁再烤,出爐后搭配蜂蜜品嘗,便是一道簡(jiǎn)單快速的甜點(diǎn)。
烤過(guò)的香蕉雖然會(huì)略為發(fā)黑,影響賣(mài)相,但仍然非常好吃喔!
8.鳳梨:
鳳梨同樣是市場(chǎng)中常見(jiàn)的水果,酸酸甜甜的滋味在熱天里特別受歡迎,不過(guò)它烘烤過(guò)也別有一番滋味!
做法:鳳梨去皮、切成片狀,平均地鋪在鋁箔紙上,送入預(yù)熱過(guò)的烤箱加熱,約3~5分鐘后翻面,再烤3分鐘;取出后灑上一些黑糖便能食用。
除了烤箱烤,也可以將砂糖入鍋炒至融化再加入鳳梨,做成熱呼呼的蜜鳳梨。
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