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時(shí)間：2018-02-13 11:52:53 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 4611
丑耳是銀耳中的上品，無(wú)論是口感還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都要比一般的銀耳要高一些，用來(lái)做一些甜品非常不錯(cuò)，下面就來(lái)看看吃丑耳的好處吧！
丑耳的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，在丑耳中含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸、礦物質(zhì)及肝糖。銀耳蛋白質(zhì)中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。銀耳還含有多種礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高，在每百克銀耳中，含鈣643毫克，鐵30.4毫克。此外，銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有扶正強(qiáng)壯的作用，是一種高級(jí)滋養(yǎng)補(bǔ)品。
1、丑耳能保護(hù)肝臟
丑耳可以保護(hù)人類(lèi)的肝臟，也能提高人類(lèi)肝臟的解毒能力，平時(shí)食用能預(yù)防多種肝類(lèi)疾病的發(fā)生，另外丑耳還能消除炎癥提高心臟功能，它對(duì)中老年高發(fā)的慢性氣管炎以及心臟病都有很好的預(yù)防功效。
2、丑耳能提高骨骼健康
丑耳是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的菌類(lèi)食材，它不但含有大量的鈣質(zhì)還含有一些維生素D，能在為人體補(bǔ)充鈣質(zhì)的同時(shí)，減少鈣質(zhì)的流失，可以有效提高骨骼密度，預(yù)防骨質(zhì)疏松，也能減少一些常見(jiàn)骨關(guān)節(jié)疾病的發(fā)生。
3、丑耳能美容
美容也是丑耳的重要功效之一，它含有大量的天然膠質(zhì)，還能滋陰潤(rùn)燥，平時(shí)食用能滋養(yǎng)肌膚，細(xì)嫩肌膚，同時(shí)也能避免色素在皮膚表層沉積，能讓人們的面部的色斑淡化，經(jīng)常食用可以起到不錯(cuò)的美白作用。
1.先取丑耳一朵。一朵丑耳夠3-4人食用。
2.丑耳放入涼水中泡發(fā)1個(gè)小時(shí)左右。冷熱水均可。夏天溫度高，泡發(fā)0.5小時(shí)左右即可。
3.泡發(fā)后清洗干凈，用刀削去根部硬塊（偏深黃部分）
4.去掉根部硬塊后，再用清水清洗幾遍。
5.將丑耳撕成小朵，撕開(kāi)越碎越容易出膠。反之，喜歡偏脆口感的可以大朵一些。
6.放入燉鍋內(nèi)加水，大火煮開(kāi)，小火慢燉1-2小時(shí)左右即可出膠。水的分量根據(jù)丑耳的數(shù)量和個(gè)人喜愛(ài)來(lái)隨意添加。想喝稠的就少加水，想喝稀點(diǎn)就多加水。
Tips:
1.用丑耳煲甜湯，可先單獨(dú)燉煮丑耳1-2小時(shí)左右。待其出膠或部分出膠后再搭配準(zhǔn)備好的桃膠，蓮子，枸杞，紅棗，石蜂糖，桂圓干等食材燉煮。
2.丑耳正常顏色是金黃色，干銀耳呈白色是熏過(guò)硫磺，新鮮或者泡發(fā)后的銀耳是白色，燉煮后有點(diǎn)淡黃。
3.燉煮工具可以選擇普通的燉鍋，電飯煲，高壓鍋等。（工具不同，燉煮時(shí)間不同）。
1顏色比普通銀耳黃些；
2.泡發(fā)率比銀耳低一些，泡發(fā)后像朵盛開(kāi)的花。
3.丑耳這么黃，是不是硫熏過(guò)？黃色是丑耳的純正顏色，熏過(guò)的丑耳顏色偏白，而且大朵，還能聞到刺鼻的味道。
4.含有更多天然植物膠。丑耳沒(méi)有經(jīng)過(guò)清洗直接日曬烘干，而普通銀耳增加了水泡清洗工序，經(jīng)過(guò)清洗后再用脫水機(jī)烘干。
因此，丑耳富含的天然植物膠能保存下來(lái)，富含更多的膠原蛋白。
5.由于膠質(zhì)含量的不同，丑耳口感更粘更糯，更適合燉；銀耳更適合炒、煮和拌。用丑耳熬湯，湯汁濃稠，口感粘糯，香滑爽口。
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