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地瓜可不可以生吃？地瓜生吃好嗎？

時(shí)間：2016-05-04 13:35:25 編輯：本站整理 1372

地瓜又稱為涼薯、豆薯、白地瓜，通常人們食用的是其根莖，表皮還帶有根須，果肉十分潔白，口感爽脆可口，稍微會(huì)帶點(diǎn)泥土的芳香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，在國(guó)內(nèi)西南和東南地區(qū)種植比較多，而北方比較少，因此北方人容易將其跟紅薯混淆，其實(shí)地瓜跟紅薯是不同的兩種植物。

地瓜可不可以生吃？地瓜生吃好嗎？

地瓜可不可以生吃

可以生吃

地瓜果肉清脆潔白，可以作為水果直接食用，而且大部分人都喜歡生吃，因?yàn)槠漉r嫩多汁，味道極好，生吃的話，比較脆，而且營(yíng)養(yǎng)也較容易被人體吸收和利用，即使做成菜品，也一般都是直接涼拌著吃。

生吃好處

白地瓜富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素、鐵、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)元素，夏天生吃可以解暑降溫，消渴止熱，不僅可以防治高血壓、動(dòng)脈硬化、提高免疫力、延緩衰老、抗癌，還可以解酒，對(duì)于輕微的酒精中毒有清熱解毒的功效，對(duì)于慢性酒精中毒患者也有一定的效果。

地瓜可不可以生吃？地瓜生吃好嗎？

宜食人群

夏天，對(duì)于暑熱、感冒頭痛、大便干結(jié)、煩熱口渴等患者，可以立即食用地瓜，能夠有效緩解癥狀，另外，如果飲酒過(guò)量，或者有慢性酒精中毒者也可以適量生吃一些地瓜來(lái)解毒，拌點(diǎn)白糖效果更佳。

忌食人群

地瓜性寒，因此女性在經(jīng)期切勿食用生的地瓜，尤其是痛經(jīng)的女性，另外體虛胃寒、脾胃虛寒、因受涼引起的腹瀉等體質(zhì)偏寒的人群，也不要生吃地瓜，糖尿病人不宜食用地瓜。

地瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

白地瓜經(jīng)濟(jì)價(jià)值略偏低，但是其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不菲;涼薯抗腫瘤蛋白從涼薯種子中經(jīng)過(guò)特定的方法純化分離出一種新的涼薯抗腫瘤蛋白。涼薯抗腫瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。涼薯營(yíng)養(yǎng)豐富，含有人體所必需的鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種元素。它還有降低血壓、血脂等功效。和紅薯一樣，涼薯也是一種高產(chǎn)作物，畝產(chǎn)可達(dá)數(shù)千斤甚至萬(wàn)斤以上。涼薯肉質(zhì)塊根富含淀粉、糖分和蛋白質(zhì)，脆嫩多汁，皮薄而堅(jiān)韌，容易剝除，可供生食、炒食、做飼料。加工制成沙葛粉，有清涼去熱的功效。涼薯塊根耐貯藏,可調(diào)節(jié)蔬菜周年均衡供應(yīng)。

地瓜的吃法

內(nèi)服：生吃或煮食

如何挑選地瓜

我們?cè)谔暨x地瓜的時(shí)候，首先要看地瓜的個(gè)頭的大小，我們一般要選大個(gè)的地瓜，因?yàn)榇髠€(gè)的地瓜從土壤中吸收的營(yíng)養(yǎng)充足，吃起來(lái)清脆可口，而小個(gè)的地瓜吃起來(lái)給人的感受仿佛是在嚼木渣似的。我們?cè)谔舻毓系臅r(shí)候，要挑選地瓜上面有分葉的，一般大的地瓜可以分成好幾葉，有分葉的地瓜吃起來(lái)清脆可口，水分很多，給人的口感很好，而沒(méi)有分葉的地瓜吃起來(lái)就沒(méi)有那么爽口。