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時間：2018-04-02 13:36:37 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 579
食物的發(fā)酵是一種常見的現(xiàn)象，有的食物專門發(fā)酵后更好吃，而且散發(fā)出特殊的香氣，例如米酒。那么，土蜂蜜為什么會發(fā)酵？蜂蜜發(fā)酵了還能吃嗎？
所有的蜂蜜都會發(fā)酵的！這個根據(jù)蜂蜜的含水量有關(guān)系，一般品質(zhì)要的蜂蜜含水量比較低，所以儲存的時間會長一些。如果是波美度38度左右的蜂蜜，因為含水量比較多，如果夏天溫度高是非常容易發(fā)酵的，這個是沒有辦法避免的，最好的辦法就是每次買的量不用特別大，每天都堅持吃，正常如果每天都吃，一個月吃一斤左右的還是可以吃完的。
如果只是剛剛開始發(fā)酵或者輕度發(fā)酵直接放在冰箱中冷凍保存，低溫可以阻止酵母的繼續(xù)發(fā)酵，蜂蜜食用時取出食用后再放回冰箱即可，這種方法不會破壞蜂蜜的活性成分，也阻止了蜂蜜的繼續(xù)發(fā)酵。但也是只能在蜂蜜未被嚴(yán)重發(fā)酵的情況下，可以以此種方法繼續(xù)食用。
蜂蜜長時間沒有吃，在你打開瓶蓋時會覺察瓶子里有一股氣，而且還有比較刺激的氣味，尤其在夏季這種現(xiàn)象更為多見，這種現(xiàn)象是因為蜂蜜中的酵母菌再發(fā)酵。
食物的化學(xué)反應(yīng)。油脂很容易被氧化，產(chǎn)生一系列的化學(xué)反應(yīng)，氧化后的油脂有怪味，如肥肉會由白色變成黃色。變質(zhì)的食物不僅外觀發(fā)生變化，失去原有食物的色、香、味品質(zhì)，營養(yǎng)價值也會下降，還會含有相應(yīng)毒素危害人體健康。
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