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時間:2018-04-10 17:29:57 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 2360
大家平時在吃核桃仁的時候應(yīng)該都有感覺,核桃仁的味道優(yōu)點苦澀,但是有輕重之分。那么,核桃仁為什么有點苦澀?核桃仁苦澀怎么辦?
新鮮的核桃去掉青皮之后,再去掉硬殼,用水泡一下種仁,把種仁表面的一次淡黃色的內(nèi)種皮去掉,得到的白色種仁再吃就沒有什么澀味了。不去內(nèi)種皮的話,吃起來肯定會比較苦澀,不是有毒,不用擔(dān)心。
1、核桃去殼后,肉的表面有一層衣(皮),這層衣帶有苦味,可以去掉。去衣的最簡便方法是將核桃肉放開水中浸泡,隨后用竹簽剔,這樣能輕易地將衣成片揭下。若在開水中放些鹽,效果更好。
2、核桃肉表皮的衣有苦味是正常的,不必去掉,它有營養(yǎng)的。
3、烤熟了一搓皮就掉了。
有的人不能接受核桃這種苦味物質(zhì),那可以通過將這個核桃皮去除,以除澀味。具體方法有兩種。?
方法一:將剝出的核桃放在開水中浸泡3至5分鐘后,可以很容易將核桃上的皮剝開,也可用牙簽等工具輔助。?
方法二:將核桃剝好后集中放在一個碗中,在碗中加入,要浸沒核桃,泡3個小時后,換一次水,再浸泡三個小時,將核桃取出后就可以吃了。
核桃微微發(fā)澀發(fā)苦可以食用,但當(dāng)核桃仁不是白色或有點發(fā)黃,吃起來有點辣,還散發(fā)著一股苦辣氣息時不應(yīng)該再食用,這很有可能是核桃中的油脂已經(jīng)酸敗變質(zhì),不宜食用;已經(jīng)明顯發(fā)現(xiàn)霉變的核桃也不應(yīng)該吃,避免攝入黃曲霉毒素,引發(fā)身體不適。
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