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時間：2016-05-10 14:07:08 編輯：本站整理 944
夏天來了食物變質(zhì)速度更快，吃不完的肉類一定是冷凍保存，但是冷凍過的肉有一個問題，冷凍肉煮起來的口感和鮮味都不如新鮮肉，為什么會會有這種感覺呢，就是因為解凍手法不得當，其實只要解凍解得好，冷凍肉口感上一點也不輸小鮮肉。
很多人都認為凍肉煮起來的口感和鮮味都不如新鮮肉，但是只要處理得當，凍肉也能成小鮮肉！先將凍肉從冰箱中拿出，放在常溫下解凍。等到凍肉變軟后，將肉放入啤酒中泡15-20分鐘，啤酒要是常溫的哦，再拿出來下鍋烹制就可以了。
有時為了方便下次烹煮，很多人都會先將肉做調(diào)味再凍起來，想做包餃子，做丸子的時候就是了。那解凍這些肉時，可以將肉連帶包裝一起放入涼水中浸泡10-15分鐘，然后再放入熱水中浸泡，肉很快就可以完全化凍了。但是千萬不能直接放入熱水中哦。
老牛肉肉質(zhì)堅硬，纖維粗而且不易嚼爛。這時，可以用姜末反復(fù)在牛肉表面上涂抹，再放1-2小時，就可以恢復(fù)牛肉的鮮美了。如果是已經(jīng)切好了的肉絲或片，直接在上面滴姜汁就可以了。
先將凍雞、凍鴨放常溫或冰箱里自行解凍，再將姜汁稀釋在水中，再把凍肉放進去浸泡5-10分鐘即可。
這個最簡單了，只要將凍魚放到冰箱冷藏室或用流水沖洗自然解凍就可以了。要注意的是，為了避免魚頭和魚尾破損，可以用鋁箔紙將這兩個部位包好后，再進行解凍。
凍過的魚吃起來總覺得口感不好，肉質(zhì)發(fā)緊，味道也澀澀的。如果在煮的時候加入少量的鮮奶，再想怎么煮就怎么煮就可以了。小編保證煮出來的魚跟新鮮魚一樣鮮嫩。
凍魚蝦最好是放室溫下自行解凍，等到魚蝦的肉變軟，水分瀝干后，就可以進行烹調(diào)啦。另外，魚類解凍也可以將其放在溫度為40-50℃的食鹽水中，在這種環(huán)境下，魚的肌肉組織會恢復(fù)得比較快，口感也是最好得。
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