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時(shí)間：2018-04-23 10:25:09 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 533
泥蚶里面會(huì)有一些沙子，這基本是大部分海鮮的特性，因此，在烹飪之前的清洗步驟十分重要。那么，泥蚶怎么洗？泥蚶怎么洗干凈 ？
用筷子將泥蚶與盆底隔開(kāi)，因?yàn)槟囹赖奈恢靡恢倍际窃谒柚醒耄鲁鰜?lái)的沙子，直接沉底了，懸在中間的泥蚶再吸進(jìn)來(lái)的水又是干凈的。
買泥蚶時(shí)向老板要一點(diǎn)海鹽，溶于清水中，營(yíng)造海水的味兒。然后在盆中放兩只平時(shí)不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最后將裝滿泥蚶的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時(shí)后就會(huì)看到盆底的臟東西會(huì)有很多。
主料：泥蚶750克
調(diào)料：小蔥10克姜15克胡椒粉1克黃酒10克醬油15克香油10克
烹飪方法：
1、將蚶子放在沖洗池中，用竹帚邊刷邊沖，連續(xù)洗刷至蚶殼發(fā)白為止；
2、將炒鍋置旺火上，舀入清水燒沸，放入蚶子略燙，并翻動(dòng)幾下，在蚶殼欲開(kāi)時(shí)撈出，剝?nèi)グ脒厷?，探放在盤中；
3、擺好的蚶子撒上蔥末、姜末、胡椒粉，淋入醬油、香油、料酒即成。
1、蚶要選用肉質(zhì)鮮嫩，水份極多的為佳；
2、下沸水燙時(shí)要注意，不要燙得太過(guò)，以免肉色發(fā)紫過(guò)老失去鮮味。
蚶肉味甘咸、性溫，入脾、胃、肝經(jīng)
具有補(bǔ)益氣血、健脾益胃、散結(jié)消痰之功效
用于癥瘕痞塊、老痰積結(jié)等癥;又有制酸止痛作用，可用治胃痛泛酸的病癥
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