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赤貝怎么打開赤貝的清洗方法

時(shí)間：2018-04-23 10:40:04 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1669

赤貝的貝殼有的時(shí)候是閉合的，清洗起來(lái)比較麻煩，需要打開后才能清洗干凈。那么，赤貝怎么打開？赤貝怎么清洗？

赤貝怎么打開

1、首先用餐刀背在赤貝殼的連接處，用杠桿原理翹松。

2、兩個(gè)圓點(diǎn)代表赤貝閉殼肌的位置。

3、用餐刀緊貼貝殼內(nèi)壁，切段兩根閉殼肌。

4、貝殼即可打開，圓圈處為閉殼肌。

5、用餐刀將貝肉剜出。

6、將肉取出，可見(jiàn)赤貝主體及裙邊。

7、由此下刀將貝肉主體及裙邊分離。

8、由此下刀完成分離。

9、由此下刀去除裙邊內(nèi)側(cè)臟器。

10、完成分離后在裙邊中央淺劃一刀，不要切斷。

11、裙邊處理完成。

12、開始處理貝肉主體。

13、由此從中剖開肉體，不要切斷。

14、由此用刀尖點(diǎn)切一下，以保證平整舒展。

15、下刀剜除內(nèi)臟。

16、然后切除邊緣臟器異物。

17、將處理好的貝肉及裙邊裝盆加鹽，反復(fù)抓揉，以此去除粘液。

18、用水漂洗干凈。

19、用廚房用紙擦干表面的水。

20、就洗干凈啦！

赤貝怎么打開赤貝的清洗方法

赤貝的清洗方法

買赤貝后，在盆中加入清水和一點(diǎn)海鹽中，營(yíng)造海水的味兒。然后放兩只筷子，最后將裝滿赤貝的漏筐放在上面浸泡。放入筷子的目的是不讓小筐沉底，同時(shí)將赤貝與盆底隔開，因?yàn)槌嘭惖奈恢靡恢倍际窃谒柚醒耄鲁鰜?lái)的沙子，直接沉底了，懸在中間的赤貝再吸進(jìn)來(lái)的水又是干凈的，這樣赤貝里才沒(méi)有沙。

將赤貝用流水洗凈泥沙，用小刀撬進(jìn)貝殼，緊貼貝殼內(nèi)壁剔下完整的貝肉，片掉貝肉上的內(nèi)臟部分，再用清水沖凈，放在潔凈的菜板上，左手掌用力壓在貝肉上，右手持刀將貝肉盡量片成大的薄片，片好的肉片鋪在盤中，蒙上保鮮膜，放入冷凍室內(nèi)冰鎮(zhèn)五分鐘左右。

赤貝怎么打開赤貝的清洗方法

赤貝的做法

辣醬小赤貝

材料:小赤貝肉250克,菠菜200克,檸檬片50克,玫瑰花瓣10克,香芹20克,蒜蓉辣醬10克,醋精10克,白糖10克,白芝麻10克,辣醬30克。

做法:

1、小赤貝肉用刀片開,用醋精抓勻后腌漬5分鐘,洗凈備用。

2、菠菜洗凈后放入沸水中大火汆水1分鐘,取出后控水,墊入盤底。

3、將小赤貝與白芝麻、蒜蓉辣醬、白糖、辣醬混合拌勻,放在菠菜上,用檸檬片、玫瑰花瓣、香芹裝飾即可。

赤貝怎么打開赤貝的清洗方法

赤赤貝的食用價(jià)值

貝肉含有大量的蛋白質(zhì)和維生素B12以及鈣、鐵、核黃素等，自古以來(lái)，便被人們視為滋補(bǔ)佳品，佐酒名肴。赤貝殼研磨入藥，亦有清血塊、化痰積之功效。還有一點(diǎn)最為重要的，是它含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降；它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們?cè)谑秤煤螅Ｓ幸环N清爽宜人的感覺(jué)，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。