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黑魚子醬和紅魚子醬的區(qū)別 黑魚子醬和紅魚子醬哪種好

時間:2018-04-26 10:20:05 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 1753

魚子醬其實(shí)有兩種顏色,一種是黑色的,一種是紅色的,但是一般紅色的居多。那么,黑魚子醬和紅魚子醬有什么區(qū)別?黑魚子醬和紅魚子醬哪種好?

黑魚子醬和紅魚子醬的區(qū)別

1、紅魚子醬和黑魚子醬分別是鱘魚卵和鱈魚卵制成。

2、紅魚子醬和黑魚子醬分別是紅色和黑色的。

3、黑魚子醬和紅魚子醬價格不同,黑魚子醬價格要昂貴的多。

黑魚子醬和紅魚子醬的區(qū)別 黑魚子醬和紅魚子醬哪種好

黑魚子醬和紅魚子醬哪種好

魚子醬,有紅魚子醬和黑魚子醬之分,分別是鱘魚卵和鱈魚卵制成。紅魚子醬的價錢遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于黑魚子醬。

就魚子醬自身來講,又有三六九等之分。品質(zhì)和口感超群的要數(shù)用Beluga的卵制成的魚子醬。品質(zhì)的區(qū)分,可以從外觀上進(jìn)行辨別。越是高級的魚子醬,顆粒越是圓潤飽滿,色澤清亮透明,甚至微微泛著金黃的光澤,因此人們也習(xí)慣了將魚子醬比喻作“黑色的黃金”。

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魚子醬的制做方法

魚子醬的制做方法很簡單:從魚膛中挖出魚子囊,把魚子同粘連的組織分離開來,沖洗干凈后,加上適量的細(xì)粒食鹽腌制即成。加鹽的目的是為了保鮮,因?yàn)轸~子的蛋白質(zhì)和脂肪含量高達(dá)30%,不加鹽非常容易變質(zhì)。

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魚子醬的正確食用方法

將魚子醬放在裝著冰的小巧器皿里,使其保持品質(zhì)鮮美,同時可根據(jù)個人口味配上不同的輔料。最經(jīng)典和大眾的輔料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是,魚子醬切忌不能與氣味濃重的輔料搭配食用,如洋蔥或者檸檬都是禁止的。至于在飲料方面,伏特加或是香檳都是能更好品味魚子醬的上成之品。

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