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時(shí)間：2018-04-27 10:51:09 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1438
提起鹿角菜大家可能還比較陌生，但是龍須菜不少人應(yīng)該都聽過，這兩種菜的叫法不同，但是看上去似乎一樣。那么，鹿角菜和龍須菜有什么區(qū)別？鹿角菜是龍須菜嗎？
鹿角菜和龍須菜其實(shí)是同一種食物，雖然它們色澤和形狀有時(shí)略有不同，那也只是因?yàn)樽匀画h(huán)境的原因，使它們的表面出現(xiàn)了一定差異，而且他們的名字只是在不同地區(qū)人們對(duì)它的不同叫法，確切的鹿角菜就是龍須菜。
藻體紅紫色，軟骨質(zhì)，強(qiáng)韌。叢生，高5-12cm，基部亞圓柱形，逐漸向上則扁壓成楔形，上部叉狀分枝2-7次，腋角寬圓，扇形，扁平，頂端舌狀或二裂淺凹，鈍形，邊全緣略厚，或有簡(jiǎn)單分叉、楔形、舌狀、短或長(zhǎng)的小育枝。髓部由許多縱走與表皮平行排列的長(zhǎng)形藻絲組成。四分了解子囊散布于分枝上部的兩面，呈不規(guī)則的圓點(diǎn)狀。成熟的囊果橢圓形，于藻體的一面突出；另一面凹陷。固著器殼狀。
云片鹿角菜
類別：山東菜糖尿病食譜高血壓食譜高脂血癥食譜防癌抗癌食譜
工藝：蒸口味：咸鮮味食用：中餐|晚餐
主料：鹿角菜150克火腿100克玉蘭片100克
輔料：黃瓜50克綠豆25克
調(diào)料：鹽5克黃酒15克味精2克淀粉（玉米）5克雞油5克
烹飪方法
⒈炒鍋內(nèi)放清水綠豆，用旺火燒沸后，撈出綠豆；
⒉淀粉（5克）放碗內(nèi)加水調(diào)出濕淀粉（10克）待用；
⒊黃瓜洗凈切去瓤留黃瓜皮備用；
⒋將鹿角菜先放入綠豆湯中氽一下，然后放入清水中泡1小時(shí)，撈出控干水分；
⒌將鹿角菜、火腿、玉蘭片、黃瓜皮均片成抹刀片，魚鱗狀正面朝下間隔整齊地?cái)[在碗中，清湯150毫升、味精、黃酒，食鹽調(diào)勻澆入碗內(nèi)，上籠用旺火蒸半小時(shí)取出，潷出湯汁扣在盤內(nèi)；
⒍將潷出的原湯倒在炒鍋內(nèi)旺火燒開，以濕淀粉勾芡，淋入雞油，澆在菜面上即成。
⒈ 鹿角菜含有牛黃酸、多糖、碘、鉀、鈉、硅、磷、鐵、鈣、鎂等，是提供膳食纖維的最好來(lái)源，具有吸水性，刺激胃腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)消化腺分泌，幫助消化；它還具有很強(qiáng)的離子交換能力和吸附作用；
⒉ 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，食用野菜對(duì)防治直腸癌、高血壓、糖尿病、冠心病、貧血等疾病很有好處。
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