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什么是米茶？哪種米茶好？

時(shí)間：2016-05-16 12:30:34 編輯：本站整理 838

夏季除了有酸梅湯雪梨汁解渴，還有一種更為實(shí)用的飲料，既可以消暑，又可以當(dāng)做米飯食用，這就是米茶。什么是米茶？米茶有哪些種類(lèi)？哪種米茶好？

什么是米茶

米茶米茶,顧名思義,就是用米做的茶,俗稱(chēng)"妻米茶"做米茶時(shí),先要炒米.待大鐵鍋內(nèi)燒干后,將大米倒入鍋內(nèi),此刻起,灶內(nèi)火不停,手中炒不停,直至米色變?yōu)榻瘘S色或是褐黃色,香味正濃時(shí)及時(shí)起鍋,起鍋后放入竹編大簸箕內(nèi)晾著,涼透后再裝入小瓷缸或是塑料袋中以備煮茶用,此活謂之炒"妻米茶",說(shuō)著炒茶,實(shí)則炒米.

煮米茶很隨意,鍋中水冷水熱何時(shí)都可以下米,只要求米茶米洗凈,然后加蓋煮沸至米粒松軟即可,可明顯地見(jiàn)其發(fā)漲,切莫煮至米開(kāi)花,否則米茶就碎了,味道也變了.一鍋水只需一兩勺米茶米就夠,米過(guò)多,就沒(méi)茶可言了.

米茶是湖北鐘祥的漢族風(fēng)味小吃。其湯色淡黃，香氣濃郁，滋味微甜而不淡，略澀而不苦口，既可代替米飯，又具飲茶解渴的作用。

米茶得名于“食之果腹，飲之解渴”，制作也很簡(jiǎn)單。限于夏天食用，俗稱(chēng)“區(qū)米茶”、"炒米茶"。其做法是先將大米放在鍋里文火干炒，炒到大米發(fā)黃帶焦時(shí)起鍋，用水洗凈后濾去水份，再放入鍋里加清水旺火煮沸至大米開(kāi)花，起鍋?zhàn)匀焕鋮s即可食用。其湯色淡黃，香氣濃郁，滋味微甜而不淡，略澀而不苦口，既可代替米飯，又具飲茶解渴的作用，為夏季防暑降溫之佳品，天氣越熱越爽口。若吃隔夜米茶，味略酸甜，如飲酸梅湯，帶酸不酸，帶甜不甜，更能增進(jìn)食欲，生津止渴，別有一番風(fēng)味。

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