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綠豆沙怎么做?綠豆沙的簡單做法

時(shí)間:2018-05-31 08:06:33 編輯:本站整理 842

綠豆沙可以起到清涼解暑的作用,夏日炎炎,喝一杯綠豆沙可以說是最為幸福的事情了,去外面購買綠豆沙經(jīng)常會(huì)擔(dān)心安全衛(wèi)生的問題,不妨自己動(dòng)手做,其實(shí)做法很簡單

綠豆沙的做法

1、綠豆清洗干凈,以1份綠豆8份水的比例大火煮開

2、煮至綠豆開花,豆皮浮起。將豆皮撈出備用

3、盡量將綠豆煮爛,然后關(guān)火,用濾網(wǎng)將豆泥撈出(綠豆湯待用),過蘿成豆泥?;蚍湃霐嚢铏C(jī)攪打成豆泥

4、將豆泥放回綠豆湯中再稍煮片刻,加入冰糖,煮成均勻、糊狀的豆沙即可

5、晾涼后放入冰箱冷藏,吃時(shí)可放些桂花或蜂蜜調(diào)味

6、撈出的綠豆皮,很有營養(yǎng),且消暑解毒,拌上紅糖,再加上些綠豆湯,別有風(fēng)味

小貼士

1、撈出豆皮是為了豆沙細(xì)膩,也可直接將煮開花的綠豆連皮一起放入攪拌機(jī)打成泥

2、還有一種方法,是撈出豆皮后,繼續(xù)煮。邊煮邊不斷攪拌,直至綠豆成糊狀,但這樣比較費(fèi)時(shí),豆泥不易均勻

3、綠豆煮之前是否需要泡水,好像各有說法。我覺得綠豆算是很好煮的豆,所以從未事先泡過

綠豆沙怎么做?綠豆沙的簡單做法

綠豆沙煮多久

大約20分鐘

1.綠豆適量,洗凈后按2:1的比例加入清水,大火燒開后轉(zhuǎn)中火不加蓋煮約3到5分鐘,關(guān)火,潷出清湯即成

2.步驟1之后鍋中直接加入5倍于綠豆的冷水,大火煮開后轉(zhuǎn)中火保持沸騰約20分鐘,鍋蓋留寬縫防止溢鍋

3.打開鍋蓋加入適量冰糖,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮約5分鐘,邊煮邊攪拌,加速綠豆成沙

綠豆沙怎么做?綠豆沙的簡單做法

冰糖玫瑰綠豆沙的做法

1、提前將綠豆用清水浸泡開,蓮子洗凈;

2、將綠豆放入電飯鍋內(nèi),倒入適量清水,轉(zhuǎn)入煮粥環(huán)節(jié);

3、待時(shí)間到了,打開鍋蓋,將開花的綠豆舀出放進(jìn)過濾網(wǎng)上,過濾出沙;

4、過濾的同時(shí)可將蓮子和玫瑰花放入高壓鍋內(nèi),倒入500ml清水轉(zhuǎn)入米飯環(huán)節(jié);

5、待過濾出細(xì)膩的豆沙后,將煮有蓮子高壓鍋打開,放入冰糖,待冰糖完全融化后,就是玫瑰蓮子糖水;

6、將玫瑰蓮子糖水和綠豆泥同時(shí)冰鎮(zhèn)后,再把玫瑰蓮子糖水倒入綠豆沙泥中,攪勻就是冰糖玫瑰綠豆沙啦,口感冰涼沙甜超贊。

綠豆沙怎么做?綠豆沙的簡單做法

酸奶綠豆沙的做法

1.綠豆淘洗凈,用涼開水浸泡2小時(shí);

2.連水帶豆倒入煮鍋中,加冷水(綠豆與冷水比例在1:8-1:10之間為宜),大火開蓋煮綠豆;

3.水開時(shí),撈去漂在湯表面的白泡沫,改中小火繼續(xù)開蓋煮20分鐘(此的綠豆湯色綠清澈,綠豆尚未爆蓉,是去火和解暑功效最強(qiáng)的時(shí)候);

4.倒出一部分湯后,中小火煮剩余在煮鍋中的湯與綠豆(如果鍋中水少,可以再加點(diǎn)冷水),直至綠豆全部裂開,豆沙滲出(不要閉蓋);

5.改小火,用勺不停攪動(dòng)豆沙以免粘鍋底,慢慢收汁;

6.待鍋中的綠豆沙愈加濃稠,豆沙和湯漸漸均變成淺微紅色,關(guān)火,放冰糖冷卻;

7.冰糖完全烊化后,用一漏網(wǎng)過濾壓擠綠豆皮殼,取沙;

8.攪勻碗中純綠豆沙,倒入酸奶拌勻,即可飲用。

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