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絲瓜怎么煮才不黑?絲瓜怎么煮不變黑?

時(shí)間:2016-05-20 14:21:41 編輯:本站整理 1400

絲瓜煮湯鮮嫩香濃,常喝能調(diào)理身體,排除體內(nèi)的熱毒。那么絲瓜怎么煮才不黑?絲瓜怎么煮不變黑?

絲瓜怎么煮才不黑?絲瓜怎么煮不變黑?

絲瓜怎么煮才不黑

因?yàn)榻z瓜里淀粉含量比較高,和空氣接觸后起到了氧化的反應(yīng)。不光是絲瓜,芋艿、土豆等淀粉含量高的也會(huì)有這種顏色。其次絲瓜和鐵鍋接觸的時(shí)間越久就越會(huì)發(fā)黑!

一般來(lái)說(shuō)絲瓜切好后應(yīng)立即進(jìn)鍋炒熟,速度要快點(diǎn),油要適當(dāng)多點(diǎn)。如果有條件起個(gè)油鍋的話最好了,油里撈一下再起鍋炒熟肯定沒(méi)這個(gè)問(wèn)題。

絲瓜炒肉片的做法

原料:絲瓜300G、干辣椒3個(gè)、豬梅花肉150G、蒜頭1個(gè)、生抽少許、白酒少許、姜絲、鹽、白椒粉少許、水淀粉2湯匙、油3勺。

做法

1、豬肉切片,加入少許鹽,醬油,白酒,水淀粉拌勻,腌制半小時(shí)以上。

2、絲瓜切滾刀塊。干辣椒剪段去籽。

3、鍋內(nèi)加入3勺油,熱后滑入豬肉片炒至變色,撈出濾油待用。

4、鍋內(nèi)留1/2勺底油,按順序依次放入拍扁的蒜頭,姜絲,辣椒,蒜頭變色后,放入絲瓜,加少許鹽,炒至絲瓜出水?dāng)嗌?,撒少許白胡椒粉,加入炒好的肉片,拌勻后勾芡起鍋。

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絲瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1蛋白質(zhì)和氨基酸

絲瓜蛋白質(zhì)中的氨基酸種類齊全,包括人體必需的大多數(shù)氨基酸,這些氨基酸對(duì)于調(diào)節(jié)人體平衡,提高營(yíng)養(yǎng)成分在體內(nèi)的吸收,促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育具有重要的作用。賴氨酸具有促進(jìn)大腦發(fā)育,促進(jìn)脂肪代謝,調(diào)節(jié)乳腺、黃體及卵巢,防止細(xì)胞退化的作用。

2脂類

絲瓜中含有的亞麻酸和亞油酸可促進(jìn)體內(nèi)脂肪代謝, 降低血液中膽固醇和甘油三酯, 還能升高對(duì)人體有益的高密度脂蛋白含量, 具有調(diào)節(jié)血脂作用, 可有效防止動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病。絲瓜中所含有的磷脂,也有可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用。

3微量元素

絲瓜是典型的低熱量高營(yíng)養(yǎng)食品。微量元素含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅,是典型的高鉀低鈉食品,對(duì)于預(yù)防高血壓以及心腦血管疾病有一定作用!

4維生素

絲瓜含有的尼克酸不僅是維持消化系統(tǒng)健康的維生素,也是性荷爾蒙合成不可缺少的物質(zhì)?,F(xiàn)代人壓力大,煙酸具有維持神經(jīng)系統(tǒng)健康和腦機(jī)能正常運(yùn)作的功效,對(duì)于緩解壓力有一定作用。維生素A 對(duì)維持正常的視力和正常的骨骼發(fā)育有很好的作用。絲瓜含有的營(yíng)養(yǎng)成分還可使皮膚柔軟細(xì)嫩,有防皺去皺功效。

5黃酮類化合物

絲瓜中含有多種黃酮類化合物,絲瓜中的黃酮類具有增強(qiáng)人體免疫力、減少毛細(xì)血管的滲透性,改善心絞痛及心臟功能,降低血液中的膽固醇、甘油三酯。絲瓜中還含有絲瓜苦味素、多量的黏液,這些營(yíng)養(yǎng)成分具有很好的保健功效。

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