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時(shí)間：2018-07-02 16:40:02 編輯：本站整理 294
很多人都是買了鲅魚自己回家做美味，與自己的家人一同享用，但在山東的青島，鲅魚可是送人的最佳禮品，主要是送給岳父岳母，那在送鲅魚的時(shí)候，應(yīng)該怎么挑選呢？
鲅魚可以送人，但是一般鲅魚都是女婿送給自己的岳父岳母，所以，不清楚的朋友千萬不要隨便亂送啊。俗語(yǔ)道“谷雨到，鲅魚跳、丈人笑”這主要是山東青島的習(xí)俗。
友情提醒各位女婿，買鲅魚不要貪便宜。教教大家怎么挑選鲅魚。
冰凍和新鮮鲅魚：最簡(jiǎn)單的辦法就是看魚眼，新鮮鲅魚魚眼發(fā)黑透亮，而冰凍鲅魚魚眼發(fā)白，新鮮鲅魚魚鰓色澤鮮紅，腮絲清晰,冰凍魚鰓略顯暗紅。
冰凍鲅魚由于受到低溫影響，魚皮沒太有彈性，甚至很多已經(jīng)破裂，用手提起鲅魚會(huì)發(fā)現(xiàn)魚身偏軟不夠堅(jiān)挺。
本地鲅魚和南方鲅魚：從魚身顏色上區(qū)分：本地鮮鲅魚全身呈藍(lán)綠色，背部有明顯藍(lán)色斑點(diǎn)，陽(yáng)光直射下藍(lán)綠色有熒光感覺；而外地鲅魚魚背是灰黑色，魚肚雪白，魚背腹顏色分明。
1、大鲅魚去骨切成大塊，用少許鹽與料酒腌漬入味。
2、蔥姜切片，韭菜切段。
3、雞蛋打散成蛋液。
4、將魚段沾蛋液入鍋煎至肉發(fā)白熟透。
5、鍋中加水、蔥、姜、蒜、八角、花椒、料酒、醬油、少許醋、煎好的魚塊一起燉煮，鍋開后再煮幾分鐘，嘗一下湯的味道，適量加鹽。
6、多燉煮一會(huì)，讓魚入味后，先撈出魚塊裝盆，然后再魚湯中加入韭菜段燒開關(guān)火，加入少許芝麻油調(diào)味。
7、將調(diào)好味的湯汁倒入魚塊中即可食用。
1、鲅魚鮮嫩，湯汁香濃，柿香味濃，半湯半菜，咸鮮中略帶酸味；鲅魚在西紅柿酸香味中更顯鮮美。西紅柿營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克鮮果中含水分94克、蛋白質(zhì)0.6－1.2克、碳水化合物2.5－3.8克，以及維生素C、胡蘿卜素、礦物鹽、有機(jī)酸等微量元素。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，西紅柿性平，味酸甘，具有止渴生津、健胃消食、清熱解毒等功效。
2、西紅柿另起勺略炒，待鲅魚燉好時(shí)加入，可去其酸味。
3、另起勺加花椒油燒熱，加蔥花一烹，即加入西紅柿煸炒至軟，倒入鲅魚中一起燉10分鐘，至湯濃白魚熟，再加入味精、鹽、胡椒粉調(diào)味，揀去蔥、姜，盛入酒精鍋中，撒香菜末、淋香油，邊加熱邊食用。
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