時間:2018-07-18 15:55:30 編輯:本站整理 155
西米露和椰果的區(qū)別在于它們的原材料不同,它們的功效也不同,口感上面更是不同。很多人都特別喜歡西米露,也有很多人喜歡椰果,“粉絲掐架”也有,但你們不知道的是西米露和椰果可以同時吃。
西米露又叫西谷米,是印度尼西亞特產(chǎn),西米有的是用木薯粉、麥淀粉、苞谷粉加工而成,有的是由棕櫚科植物提取的淀粉制成,是一種加工米,形狀像珍珠。有小西米、中西米和大西米三種,經(jīng)常被用于做粥、羹、點心等食物。
椰果又稱椰子凝膠,屬微生物的發(fā)酵產(chǎn)物,系木質(zhì)醋酸菌在液態(tài)培養(yǎng)基中生長所形成的代謝產(chǎn)物。培養(yǎng)基可采用椰汁但工業(yè)化量產(chǎn)因成本因素已不采用。此多醣類經(jīng)分離純化后可加工后成為市售椰果主要添加物成份。
西谷米產(chǎn)于南洋群島一帶,是取棕櫚科植物莎木的木髓部,用普通制淀粉法,經(jīng)過粉碎、篩漿過濾、反復漂洗、沉淀、干燥等過程制取的淀粉。淀粉曬至半干燥時,搖成細粒,再行曬干,即為西谷米,質(zhì)凈色白者名真珠西谷,白凈滑糯,營養(yǎng)頗豐。
椰果作為生物合成的優(yōu)質(zhì)天然膳食纖維在食品工業(yè)中已得到食品界廣泛的認同。低熱量,不含膽固醇,對人體具有明顯的生理調(diào)節(jié)功能;具有高咀嚼性,口感滑爽;高透明度的水晶纖維,晶瑩剔透,色澤潔白,能與各種果汁調(diào)配,可以被賦予各種繽紛色彩和風味,具有良好的可塑性,這些產(chǎn)品以其爽滑、脆嫩、細膩而有彈性的獨特口感倍受消費者青睞;發(fā)酵后形成的果塊,結(jié)構(gòu)穩(wěn)定,持水性強,耐酸,耐熱,在高溫條件下不會溶解,具有良好的可加工性能。
西米露和椰果能一起吃。
1、超市買點西米,抓大半碗,用水泡十來分鐘,鍋里水開了后倒進去,注意攪動,煮到米透明,也就幾分鐘的樣子。
2、放入椰子粉、白糖,關(guān)火。
3、涼了之后加水果,我加的西瓜和火龍果,這個隨你便。
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