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怎樣去除蔬果上的農(nóng)藥干凈吃蔬果4大重點

時間：2018-07-30 17:46:53 編輯：本站整理 155

這幾年蔬菜農(nóng)藥超標殘留的新聞層出不窮，讓許多主婦感到心慌慌，擔(dān)心買到有大量農(nóng)藥的蔬果回家，本來想自己煮以維護食安，卻越吃越不健康。該怎么安心吃？聽聽營養(yǎng)師怎么說！

蔬果怎么安心吃

蔡媽媽(化名)經(jīng)常攪打果菜汁給全家人飲用，但自從家中有一名「過動兒」后，她不禁擔(dān)心：「孩子的過動癥會不會是蔬果里殘留的『有機磷農(nóng)藥』作祟?」「有機磷農(nóng)藥」可因食入、吸入或經(jīng)皮膚吸收，它會抑制乙醯膽堿酯酶(Acetylcholinesterase)，引起膽堿激導(dǎo)神經(jīng)過度興奮，長期攝取低劑量可能導(dǎo)致「注意力不足過動癥」，高劑量則可能引發(fā)急性中毒。

怎樣去除蔬果上的農(nóng)藥干凈吃蔬果4大重點

無農(nóng)藥蔬果怎么挑怎么處理

若要攝取蔬果的營養(yǎng)，又要避免農(nóng)藥，應(yīng)注意什么呢?

1.挑少毒蔬果

有機、網(wǎng)室栽種及實心的根莖類，種植過程通常比較不需使用農(nóng)藥;帶有外皮(葉)包覆的蔬果，則較容易去除農(nóng)藥污染。

例如：空心菜、莧菜、地瓜葉、紅鳳菜、皇宮菜、黃秋葵、萵苣(A菜、大陸妹)、茼蒿、芥藍、花椰菜、高麗菜、蘿卜、青椒、茄子、大頭菜、菇類、番茄、木瓜、芭樂、紅甘蔗、桑椹、石榴、西瓜、香蕉、楊梅、鳳梨等，都是不錯的選擇。

地瓜葉栽種不需用農(nóng)藥，食用上較安心。

高麗菜外葉可剝除，較不易有農(nóng)藥殘留。

2.防農(nóng)藥殘留

非時令、搶收搶種或連續(xù)采收的蔬果(如：瓜類、豆莢類)及高經(jīng)濟價值的作物(如：櫻桃、茶葉)，通常較容易殘留農(nóng)藥。

例如：菠菜、生菜、油菜、芹菜、芫荽、小白菜、小黃瓜、蘋果、梨、蓮霧、芒果、柑橘、草莓、葡萄、龍眼、荔枝等蔬果，農(nóng)藥殘留的風(fēng)險較高。

草莓一定要帶著蒂頭清洗。

葡萄必須連梗剪下再洗。

3.放兩天再吃

使用「馬拉松」農(nóng)藥，約4天可采收;遵照用藥安全期采收，應(yīng)不致有農(nóng)藥殘留的危險。若不確定何時噴藥，蔬果買回家后，建議先放在涼爽通風(fēng)處2天，讓蔬果表面的農(nóng)藥氧化分解，可減少農(nóng)藥的殘留。

4.用清水沖洗

大部分農(nóng)藥都可溶于水，堿性環(huán)境更可加速有機磷農(nóng)藥分解。蔬果食用前，先不要去皮，在清水(可沖泡小蘇打粉、苦茶粉)中浸泡5分鐘，再移至水龍頭下，用細長流水連續(xù)漂洗3～5次，沖掉蔬果表面的農(nóng)藥、蟲卵或清潔劑。茄子、番茄、小黃瓜和葡萄等有皮的蔬果，還可以用軟毛刷清洗，或去皮食用。