時(shí)間：2018-08-02 08:41:25 編輯：本站整理 1776
魚腥線是很多做飯的人做魚的時(shí)候習(xí)慣去掉的一根線，去掉這個(gè)東西魚就沒有那么腥，很多人不知道鳊魚有沒有這個(gè)線，下面介紹鳊魚有魚腥線嗎 淡水魚一般都有。
淡水魚應(yīng)該都有這個(gè)線,海里的魚就沒有,我們海邊的人吃海魚都不挑線,就是吃淡水魚都要把線跳出來,要不吃了很土腥。
藥用：鳊魚具有補(bǔ)虛，益脾，養(yǎng)血，祛風(fēng)，健胃之功效，可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈血管硬化等疾病。
適用人群：一般人都可食用，適宜貧血，體虛，營養(yǎng)不良，不思飲食之人食用;
文獻(xiàn)記載：唐、孟詵：患疳痢者不得食。《食療本草》：魴魚，凋胃氣，利五臟，和芥子醬食之，能助肺氣，去胃風(fēng)，消谷。作鮚食之，助脾氣，令人能食，作羹膳食宜人，功與鯽同。凡患有慢性痢疾之人忌食。
營養(yǎng)：肉鮮美，質(zhì)鮮嫩而含脂量高，內(nèi)臟含脂量更大。每一百克含蛋白質(zhì)21.0毫克，脂肪6.9-8.0克，熱量92千卡，鈣120毫克，磷165毫克，鐵1.1毫克。
1、將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚的腥味，并能使魚滋味鮮美;
2、鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味;
3、吃過魚后，口里有味時(shí)，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。
紅燒鳊魚是鳊魚的做法中常見的做法之一，其魚皮香脆而魚肉鮮甜，非常受大眾喜歡。
食材準(zhǔn)備：紅椒、柿子椒、色拉油、食鹽、姜、生抽、老抽、水、淀粉、白糖、小蔥、胡椒粉
制作步驟：
1、將鳊魚整理好洗凈，用刀在魚身正反兩面各劃幾刀，里外各抹一層鹽和料酒，腌制15分鐘右右;
2、將青紅椒切丁，姜切絲備用;
3、鍋中熱油，下鳊魚煎至兩面金黃;
4、爆香姜絲;
5、在鍋里放入清水，調(diào)入鹽、生抽老抽以及一丁點(diǎn)的白糖，開煮;
6、煮到水只剩下一半時(shí)，把魚翻面，略煮后加入青紅椒丁，待青紅椒丁斷生后開始收汁;
7、汁收到差不到的程度時(shí)，魚起鍋，再往剩下的湯汁里勾薄薄一層加了胡椒的水淀粉，淋在魚身上再撒上蔥花即可。
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