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時(shí)間：2016-05-27 11:24:01 編輯：本站整理 821
朝鮮族打糕朝鮮族打糕是以糯米為原料，用糯米飯槌捶打而成。制作時(shí)，先要將糯米洗好，用清水浸泡十幾個(gè)小時(shí)，直泡到用手指能把米粒捏碎為止，然后把米撈出濾干。
隨即把米放入蒸籠用大火蒸半個(gè)多小時(shí)之后，再把蒸好的糯米放在砧板上，用木槌邊打邊翻動(dòng)，邊翻動(dòng)邊用水擦砧板，否則，打糕就會和砧板粘在一起翻不動(dòng)，打的時(shí)候越勻越好。一般要打到看不見飯粒為宜。
最后，撒上豆沙或熟豆面便可以食用。喜甜食的，可蘸上糖；喜咸的，可佐上鹽。此打糕粘潤可口，味道清香。
打糕有很多口味，如豆沙、芝麻、山楂、菠蘿、花生、草莓等。
打糕里加入豆沙等美味可口的作料，包成半月的形狀，然后放入鋪著松針的蒸籠里蒸制而成。人們在制作打糕時(shí)還會加入南瓜或者是蒿子稈，使打糕變成了黃色或綠色，連色素都是純天然的，非常健康，有補(bǔ)血養(yǎng)胃的效果。
延邊朝鮮族自治州，每當(dāng)孩子高考升學(xué)的時(shí)候，朝鮮族人民就會把期盼孩子能去讀書的高等學(xué)府大門外，在凌晨天還沒亮的時(shí)候就把事先在家做好的打糕扔到學(xué)校墻上和大門上，扔的越高代表孩子考上大學(xué)的希望越大，以此來寓意：蒸蒸日上，金榜題名。韓國人搬家的時(shí)候，也有做米糕分給鄰居的習(xí)俗。
在寒冷的冬天,人們喜歡將打糕放在火缽上烤過之后,澆上稀蜂蜜汁、甜面糊或熟柿子汁等再享用,味道十分甜美。糯米打糕在朝鮮半島傳統(tǒng)飲食中可稱得上是節(jié)日食品的臺柱子，吃米糕在朝鮮半島幾乎和吃谷物的歷史一樣長。古代朝鮮王朝的貴族非常重視在節(jié)日吃米糕，在今天的韓國博物館和韓國傳統(tǒng)飲食研究所里，就陳列著數(shù)百年前貴族吃米糕用的精美瓷器和民間遺留下來的制作米糕的專用器具。在朝鮮半島出土的壁畫里，就有了打糕的場面。到朝鮮王朝時(shí)期，朝鮮半島的米糕文化達(dá)到鼎盛時(shí)期。
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