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打糕是我國(guó)哪一民族的風(fēng)味食品?打糕的功效與作用

時(shí)間：2016-05-27 11:24:01 編輯：本站整理 821

打糕是我國(guó)哪一民族的風(fēng)味食品?打糕的功效與作用

朝鮮族打糕朝鮮族打糕是以糯米為原料，用糯米飯槌捶打而成。制作時(shí)，先要將糯米洗好，用清水浸泡十幾個(gè)小時(shí)，直泡到用手指能把米粒捏碎為止，然后把米撈出濾干。

隨即把米放入蒸籠用大火蒸半個(gè)多小時(shí)之后，再把蒸好的糯米放在砧板上，用木槌邊打邊翻動(dòng)，邊翻動(dòng)邊用水擦砧板，否則，打糕就會(huì)和砧板粘在一起翻不動(dòng)，打的時(shí)候越勻越好。一般要打到看不見(jiàn)飯粒為宜。

最后，撒上豆沙或熟豆面便可以食用。喜甜食的，可蘸上糖；喜咸的，可佐上鹽。此打糕粘潤(rùn)可口，味道清香。

打糕有很多口味，如豆沙、芝麻、山楂、菠蘿、花生、草莓等。

打糕里加入豆沙等美味可口的作料，包成半月的形狀，然后放入鋪著松針的蒸籠里蒸制而成。人們?cè)谥谱鞔蚋鈺r(shí)還會(huì)加入南瓜或者是蒿子稈，使打糕變成了黃色或綠色，連色素都是純天然的，非常健康，有補(bǔ)血養(yǎng)胃的效果。

打糕的由來(lái)

延邊朝鮮族自治州，每當(dāng)孩子高考升學(xué)的時(shí)候，朝鮮族人民就會(huì)把期盼孩子能去讀書(shū)的高等學(xué)府大門(mén)外，在凌晨天還沒(méi)亮的時(shí)候就把事先在家做好的打糕扔到學(xué)校墻上和大門(mén)上，扔的越高代表孩子考上大學(xué)的希望越大，以此來(lái)寓意：蒸蒸日上，金榜題名。韓國(guó)人搬家的時(shí)候，也有做米糕分給鄰居的習(xí)俗。

在寒冷的冬天,人們喜歡將打糕放在火缽上烤過(guò)之后,澆上稀蜂蜜汁、甜面糊或熟柿子汁等再享用,味道十分甜美。糯米打糕在朝鮮半島傳統(tǒng)飲食中可稱(chēng)得上是節(jié)日食品的臺(tái)柱子，吃米糕在朝鮮半島幾乎和吃谷物的歷史一樣長(zhǎng)。古代朝鮮王朝的貴族非常重視在節(jié)日吃米糕，在今天的韓國(guó)博物館和韓國(guó)傳統(tǒng)飲食研究所里，就陳列著數(shù)百年前貴族吃米糕用的精美瓷器和民間遺留下來(lái)的制作米糕的專(zhuān)用器具。在朝鮮半島出土的壁畫(huà)里，就有了打糕的場(chǎng)面。到朝鮮王朝時(shí)期，朝鮮半島的米糕文化達(dá)到鼎盛時(shí)期。

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