時(shí)間：2018-08-16 11:25:27 編輯：本站整理 706
辣白菜是韓國的特色美食，很多人吃過后就覺得味道非常好，可以跟我國的腌菜相提并論了，但是對(duì)于辣白菜，很多人還是了解不多，下面介紹辣白菜是酸性還是堿性 腌制食品都是酸性。
腌制食品都是酸性，所以辣白菜也是酸性。
白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化的功能。對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。
比較熱的月份可以放置一個(gè)月，如5、6、7三個(gè)月份其它月份可以放置兩個(gè)月，但這個(gè)具體時(shí)間還是要看腌制時(shí)所保留的水分含量是多少，水分含量大變質(zhì)的時(shí)間就快，反之變質(zhì)時(shí)間就慢一些。辣白菜做好之后建議裝進(jìn)密封塑料飯盒后放入冰箱保存，可存放半年左右。或者用玻璃瓶或陶罐盛裝，放置于陰涼干燥通風(fēng)處，可放一年左右。
用料：
(1)大白菜一顆。
(2)大蒜2頭(不喜歡味重的可減一頭)、姜3塊(大約2寸長大小即可)切細(xì)剁成細(xì)碎末，蘋果、梨、洋蔥各一個(gè)，用打汁機(jī)(或食品加工器)，打成糊狀。
(3)新鮮小蔥4棵切一寸長段。
調(diào)料：
鹽(適量，可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整)、辣椒粉(要用韓國粗辣椒碎，約5湯匙)、魚露(2湯匙，主要起發(fā)酵作用)、糖適量(約2湯匙白糖， 加1湯匙糖粉)。
小魚干40到50個(gè)。
做法：
1。新鮮大白菜洗干凈，瀝水一個(gè)小時(shí)，一顆菜一分為二，撒適量鹽(最好是顆粒海鹽)，每片葉子上要均勻。鹽的多少可根據(jù)口味酌情加入。撒完鹽后靜置2天。然后用清水把鹽分沖干凈，瀝干。
2。小魚干40到50個(gè)左右，放3小碗水，大火煮開之后，轉(zhuǎn)小火再煮20分鐘。關(guān)火，晾涼。
3。辣椒粉5湯匙(喜歡吃辣的可以多放點(diǎn)辣椒粉)用晾涼的魚干湯，攪拌均勻。放魚露2湯匙，再把準(zhǔn)備好的用料(2)、(3)放在一起攪拌均勻。再放白糖2湯匙，糖粉1茶匙，繼續(xù)攪拌均勻。
4。把每片菜葉從里到外涂上調(diào)好的調(diào)味辣椒混合物。放在密封瓷盆容器里恒溫1天，然后轉(zhuǎn)放冰箱3天，即可食用(最好用瓷盆腌制，味道比較好)。
通過以上介紹，對(duì)韓國辣白菜的做法也是有著一些了解，對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在對(duì)這樣佳肴制作上，也是需要一定時(shí)間，不要著急的吃，否則會(huì)品嘗不到它獨(dú)特的味道。
材料：五花肉、辣白菜、蔥、蒜、韓式辣醬、黃酒、鹽、糖、芝麻
做法：
1、 五花肉洗凈備用;
2、 將五花肉切成薄片，準(zhǔn)備適量辣白菜、蔥花、蒜片;
3、 鍋熱后加入少許食用油，將肉片平鋪在鍋中大火煸炒;
4、 待肉片完全變色，煸出油微微卷曲后加入少許黃酒、蔥花、蒜片中小火翻炒;
5、 倒入辣白菜和適量辣白菜汁翻炒均勻;
6、 加入適量熱水，蓋上鍋蓋中小火燜十分鐘左右，讓五花肉熟軟;
7、 待湯汁收凈后，加入一勺韓式辣椒醬、少許鹽、糖提味;
8、 出鍋前撒適量白芝麻、蔥花即可。
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