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時(shí)間：2018-08-16 15:36:00 編輯：本站整理 781
辣白菜一般是直接吃的，很多人在吃的時(shí)候感覺(jué)辣白菜是生的，那么到底這個(gè)感覺(jué)是否正確呢，下面介紹辣白菜是生的嗎 泡菜都是生的。
辣白菜是生的時(shí)候直接腌制的，經(jīng)過(guò)發(fā)酵最后成了我們吃的辣白菜。
抗菌作用
辣白菜的經(jīng)發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸菌具有酸酸的味道，食用之后可以遏制人體腸內(nèi)有害菌的作用，以杜絕腸內(nèi)發(fā)生異常發(fā)酵，從而抑制不良病原菌對(duì)人體腸道環(huán)境的破壞。
纖維素可預(yù)防腸炎、結(jié)腸炎
辣白菜的原材料本身含有大量的纖維素，可預(yù)防便秘和腸炎或結(jié)腸炎等腸道疾患。
乳酸菌調(diào)節(jié)作用
辣白菜的主原料都含有大量水分，營(yíng)養(yǎng)成分不太豐富，但是其含有的乳酸菌具有遏制。
辣白菜一種佐餐菜，在朝鮮半島很受歡迎?！袄卑撞恕弊畛醭霈F(xiàn)在《閨合叢書》和《是儀全書》中，當(dāng)時(shí)的白菜質(zhì)量不好，經(jīng)過(guò)一次又一次的改良，直到朝鮮王朝末期才有了現(xiàn)在這樣的白菜。
辣白菜剛開(kāi)始變質(zhì)的時(shí)候會(huì)變黏，然后開(kāi)始變色，最后開(kāi)始長(zhǎng)毛發(fā)生霉變。辣白菜變質(zhì)的原因一般都是因?yàn)辂}放的不夠，器皿的不干凈也能造成辣白菜變質(zhì)。
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