當前位置:首頁 > 養(yǎng)生 > 食療

西葫蘆為什么發(fā)苦 有兩個原因

時間:2018-08-29 17:09:14 編輯:本站整理 4740

西葫蘆也是一種口感比較好的蔬菜,很多人都愛吃清炒西葫蘆,脆脆甜甜的還是很下飯的,但是有時候買的西葫蘆會發(fā)苦,下面介紹西葫蘆為什么發(fā)苦 有兩個原因。

西葫蘆為什么發(fā)苦

1、西葫蘆味道苦,是由于瓜內(nèi)含有一種叫“苦味素”的物質(zhì)。這與菜農(nóng)在選擇蔬菜的種子品種上有一定關(guān)聯(lián)。有的西葫蘆的種子苦味素含量比較高,種植出來的果實自然味道就苦。

2、西葫蘆在栽植管理中遇到一些問題導(dǎo)致果實發(fā)苦。如高溫干旱天氣,根系的吸收功能減弱,也會積累更多的苦味素;或者是由于氮肥施用過量。如果單一使用氮肥,使氮素營養(yǎng)過剩,也容易使西葫蘆苦味素濃度增加。

目前除了使用專業(yè)儀器或親口品嘗,單憑肉眼是無法分辨。但味道發(fā)苦的西葫蘆本身未含任何毒素,相反,蔬菜中所含的一定的苦味素有益人體健康,可以放心使用。

西葫蘆為什么發(fā)苦 有兩個原因

西葫蘆小知識

西葫蘆(Cucurbita pepo L.)一年生蔓生草本;莖有棱溝。葉柄粗壯,被短剛毛;葉片質(zhì)硬,挺立,三角形,彎缺半圓形,上面深綠色,下面顏色較淺,葉脈兩面均有糙毛。卷須稍粗壯。雌雄同株。雄花單生;花梗粗壯,有棱角,被黃褐色短剛毛;花萼裂片線狀披針形;花冠黃色,頂端銳尖;雄蕊花絲長15毫米,花藥靠合。雌花單生,子房卵形。果梗粗壯,有明顯的棱溝,果蒂變粗或稍擴大。果實形狀因品種而異;種子卵形,白色,長約20毫米,邊緣拱起而鈍。

原產(chǎn)北美洲南部,中國于19世紀中葉開始從歐洲引入栽培,世界各地均有分布。西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等營養(yǎng)物質(zhì),具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結(jié)的功效。果實作蔬菜。

西葫蘆為什么發(fā)苦 有兩個原因

筍瓜與西葫蘆的區(qū)別

筍瓜

首先筍瓜,又名印度南瓜、玉瓜、北瓜,葫蘆科,南瓜屬,一年生蔓性草本植物。人工栽培筍瓜主要以獲取嫩瓜和種子為目的。從外形上來說筍瓜莖近圓形。葉軟有毛,圓形或心臟形,缺裂極淺或無,無白色斑點。花冠裂片柔軟,向外下垂,萼片狹長,花蕾開放先端臧截形。果梗短,圓筒形,基部不膨大。果實表面平滑,成熟果實無香氣,含糖量較少。

西葫蘆

西葫蘆別名熊(雄)瓜、茭瓜、白瓜、小瓜、番瓜、角瓜、荀瓜等,一年生草質(zhì)粗壯藤本(蔓生),原產(chǎn)印度,中國南、北均有種植,有矮生、半蔓生、蔓生三大品系。西葫蘆多數(shù)品種主蔓優(yōu)勢明顯,側(cè)蔓少而弱。西葫蘆莖有棱溝,有短剛毛和半透明的糙毛。葉柄粗壯,被短剛毛,長6-9厘米。喜濕潤,不耐干旱,特別是在結(jié)瓜期土壤應(yīng)保持濕潤,才能獲得高產(chǎn)。

所以,如何區(qū)別兩者,最直接的方法就是看果梗,也就是莖,筍瓜的果梗是圓柱形,表面沒有棱槽,和果實接觸的部位也不明顯擴大。西葫蘆的果梗表面有明顯的棱槽,但它和果實接觸的部位也不明顯擴大,至多是輕微變粗。

西葫蘆為什么發(fā)苦 有兩個原因

西葫蘆怎么挑選

1、看表皮

剛摘下來的新鮮西葫蘆,表面會有一層小毛刺兒,如果你買的西葫蘆上也有,那說明很新鮮。這層小毛刺兒過不了幾天就會掉。另外,嫩西葫蘆表皮是飽滿且富有光澤的,是最好的西葫蘆。而且有淡淡的網(wǎng)紋,這樣的比較新鮮。

2、看外形

好的西葫蘆大小適中、外形周正,表面光滑,沒有磕碰傷口,沒有疙瘩且沒有小坑兒,若表面出現(xiàn)一些小坑兒,說明西葫蘆中的水分已經(jīng)開始流失,實際上是缺水的表現(xiàn)。挑選的時候要注意,不能選表面上有小坑的,時間長的不新鮮。

3、看顏色

新鮮又嫩的西葫蘆顏色呈嫩綠色,適合炒著吃。而發(fā)白的西葫蘆比較老。當然,比較老的西葫蘆也有用處,可以用來做餡,口感比嫩的西葫蘆要好。

4、掂重量

西葫蘆同樣大小的宜挑重一些的。同樣大小的西葫蘆,分量重的說明水分足,更新鮮。不然,水分流失的西葫蘆非常難吃,口感不好。

5、捏手感

用指甲稍微掐一下兒西葫蘆表面,如果感覺掐過的地方有水要流出,那說明很新鮮。嫩的西葫蘆摸上去會有點黏手的感覺。而如果發(fā)干,或用手捏時感覺有些軟了,說明已經(jīng)老了,最好不要選那種。

6、看瓜蒂

西葫蘆的瓜蒂如果還很濕潤,或有分泌物,則一般比較新鮮,如果過于干燥便不新鮮了。

標簽:西葫蘆

5H跟帖

網(wǎng)友評論僅供其表達個人看法,并不表明5h立場。

猜你喜歡

二維碼

網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋 Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請謹慎參閱,本站不承擔由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告