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皮蛋為什么有黑有黃品種不同

時(shí)間：2018-08-30 09:38:14 編輯：本站整理 1240

愛(ài)吃皮蛋的小伙伴們肯定都發(fā)現(xiàn)了，皮蛋的芯是有黃色也有黑色的，很多人都更愛(ài)吃黃色的，因?yàn)楹谏臅?huì)苦一些，下面介紹皮蛋為什么有黑有黃品種不同。

皮蛋為什么有黑有黃

皮蛋分為兩種：一種是黃心皮蛋;一種是黑心皮蛋;只是對(duì)于口味不同的人選擇吃哪一種就不一樣了。

從制作工藝上來(lái)說(shuō)，黃心皮蛋和黑心皮蛋的區(qū)別在于食用純堿和外敷石灰的含量，前者的含量較低而后者的含量較高一些，所以制作出來(lái)就出現(xiàn)兩種結(jié)果;一種黃心或紅心，一種黑心的(也會(huì)因時(shí)間的關(guān)系，出現(xiàn)溏心或硬心)，但這兩種都沒(méi)有任何問(wèn)題，都可以放心食用!

溫馨提示：購(gòu)買皮蛋時(shí)要買無(wú)鉛松花皮蛋!!這種對(duì)身體健康不會(huì)有影響。

皮蛋為什么有黑有黃品種不同

皮蛋小知識(shí)

松花蛋，又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋、包蛋等，是一種中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)味蛋制品。主要原材料是鴨蛋，口感鮮滑爽口，微咸，色香味均有獨(dú)到之處。松花蛋不僅為國(guó)內(nèi)廣大消費(fèi)者所喜愛(ài)，在國(guó)際市場(chǎng)上也享有盛名。

經(jīng)過(guò)特殊的加工方式后，松花蛋會(huì)變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來(lái)，是人民群眾喜歡的美食之一。

皮蛋為什么有黑有黃品種不同

食用皮蛋的好處

1.首先皮蛋的制作方法決定了皮蛋中含有非常豐富的礦物質(zhì)，能有效的促進(jìn)消化吸收，提高人們的食欲;

2.因?yàn)槠さ笆抢檬业葟?qiáng)堿性物質(zhì)制作而成，所以自然能夠中和我們的胃酸，對(duì)胃酸引起的胃痛或胃病有一定的緩解作用;

3.皮蛋還具有一定的清涼消暑的作用，而且皮蛋的做法基本都是涼拌或者直接加一些調(diào)料就食用的，所以能達(dá)到清火的效果;

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皮蛋一天最多吃幾個(gè)

皮蛋含鉛，多吃會(huì)中毒。傳統(tǒng)含鉛皮蛋，不用說(shuō)肯定是不行的。但就算是無(wú)鉛皮蛋，也并非做到完全無(wú)鉛。嚴(yán)格來(lái)說(shuō)只存在低鉛皮蛋。所以要控制進(jìn)食的數(shù)量。一天吃1個(gè)合適，最多就吃兩個(gè)，適量適度才能確保吃得健康又安全。

注意：無(wú)鉛皮蛋字面上的意思應(yīng)該是皮蛋不含鉛，但是，并不是真的一點(diǎn)鉛都沒(méi)有，只是改進(jìn)工藝后鉛的含量比原來(lái)要低得多。因?yàn)槭称繁旧?，抑或水和空氣中均含有微量的鉛。所以，嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)，并不存在什么無(wú)鉛皮蛋，只有低鉛皮蛋。無(wú)鉛皮蛋要求其含鉛量必須在0.5毫克/千克以下，吃起來(lái)相對(duì)的也要安全健康。這種皮蛋成年人適當(dāng)食用還行，對(duì)于兒童同樣還是少吃為宜。