時間:2020-04-17 16:19:59 編輯:本站整理 37
皮蛋是一種非常美味的中國特色食物,皮蛋一般是油鴨蛋也可以是雞蛋腌制而成的,營養(yǎng)價值極高,但是并不是每個人都喜歡吃它,那皮蛋涼拌怎么做好吃跟著小編我們一起來學(xué)習(xí)吧。
首先準備好食材,皮蛋3個、香菜兩顆、幾個小米椒、大蒜、生抽、鹽、醋、香油等。將這些食材和配料準備好,我們就可以開始制作了。首先將皮蛋剝殼,剝殼后的皮蛋露出了它獨有的小雪花,看起來是不是非常的漂亮呢。然后將準備好的香菜洗干凈切好,放到盤子的底部,這樣不僅好吃,同時還可以起到一個裝飾的作用,之后就將皮蛋切好,按形狀順序擺在香菜上面,注意:皮蛋切的時候,可以稍微選用比較鋒利的刀,這樣切出來的皮蛋就會比較的完整,顏值也會高很多。然后將蒜和小米椒這些都給切碎,然后把油倒入到鍋子里,將切好的配料蒜蓉和小米椒這些倒入到油鍋之中,然后炒出香味。接著再放入生抽、鹽、香醋等調(diào)料,用鍋鏟攪拌均勻后就差不多了,最后再滴入少許的香油,那么我們皮蛋最重要的醬汁就做好了。最后將香噴噴的醬汁淋到皮蛋上,那么這道菜就算真正的做好了。
1.先將皮蛋磕碎,剝?nèi)ネ鈿?,將皮蛋切成小塊,我教您一個小技巧,就是不用刀切,用一根細線切,這樣切出來的皮蛋好看,還完整。洗凈的二荊條切成圈,大蒜子切成蒜末備用。
2.準備一個小碗,碗中放入蒜末及辣椒圈,起鍋燒火,鍋中倒入適量的清油,油溫?zé)?成熱,冒煙了即可澆在裝有蒜末的碗中。
3.調(diào)制料汁,在澆過油的碗中,加入生抽、醋、白糖、香油、食鹽,然后用勺子攪拌均勻即可。
4.料汁兒調(diào)好,再將它澆在裝有皮蛋的碗中,然后靜置10分鐘,讓菜肴更入味一些。
5.到時候后,我們再把涼拌皮蛋放進冷藏冰箱里,冷藏15-20分鐘,時間到了即可取出食用。
1、皮蛋好吃但不能吃多,一天最多吃2個。建議大家買無鉛的,這樣吃起來會更放心,健康。
2、切皮蛋時假如粘刀,可以在刀兩面濕點水。也可以用線拉兩頭去切。
3、關(guān)鍵點是,把配料都處理好后,需要淋入熱油,這樣可以激發(fā)出配料的香辣味。
4、加入姜末可以很好的去除皮蛋的丑腥味,很多人由于缺了這一味,導(dǎo)致涼拌出來的皮蛋不好吃。
皮蛋除了可以涼拌之外,還可以用來做皮蛋瘦肉粥。是一道廣東的傳統(tǒng)美食。但皮蛋這種美食,在國外卻沒有市場。甚至到了被嫌棄的地步。據(jù)報道。國外評選全球最惡心食物的榜單中。皮蛋竟然名列榜首。外國人稱它為“惡魔生的蛋”??赡苷怯捎谄さ奥詭僭S的刺激性味道,加上顏色是黑色的,看上去臟臟的原因吧。我個人認為這可能就是外國人和中國人在審美和口味上的差異吧。
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