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時(shí)間：2016-05-31 11:01:16 編輯：本站整理 5620
鱔魚雖然好吃但是非常講究做法，不管是清洗還是宰殺都比較麻煩，即使有這些難處依舊擋不住吃貨的心。那么鱔魚怎么殺方便又干凈?下面小編為你提供殺鱔魚的方法。
用一手抓住鱔魚的尾部迅速提起，將鱔魚的頭部狠狠甩向堅(jiān)硬的地面或水池邊(手別松開)，使活魚被摔昏，而后便可從容宰殺。此法要點(diǎn)是，一無須擔(dān)心手被魚咬而縮手縮腳(還沒聽說鱔魚傷人的事呢!)，二動(dòng)作必須快速而準(zhǔn)確,三是必須一條一條地捕捉宰殺,不能圖省事而一抓幾條。
摔昏后的鱔魚，其加工可采用下述方法:將鱔魚頭頸部用釘子固定在木板上(最好先找塊木板，在一端釘上根長釘，使之穿透木板露出2厘米左右長的釘尖，而后翻轉(zhuǎn)木板，使唱時(shí)，直接將鱔魚頭部戳到釘尖上即可)，左手拉直鱔魚尾部，右手持刀片(以廢鋸條制作者為佳，也可用半井剪刀代替)從魚頸部戳入，緊貼魚脊骨由上向下順著魚肚劃至魚尾,使魚腹剖開，取出內(nèi)臟,翻轉(zhuǎn)魚身后用相同方法劃割魚骨兩邊，以剔除鱔骨，如此便可制得一條完整的鱔魚肉。清潔之后，或切絲或切片,均可自如選擇。
1.特別適宜身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用；脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內(nèi)痔出血之人也可多食；風(fēng)濕痹痛、四肢酸疼無力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、動(dòng)脈硬化者都可多食；
2.鱔魚動(dòng)風(fēng)，有瘙癢性皮膚病者忌食；有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌癥、紅斑性狼瘡等應(yīng)謹(jǐn)慎食用；另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實(shí)者不宜食用。
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