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時(shí)間：2020-11-18 17:26:59 編輯：本站整理 0
一些水產(chǎn)、海鮮之類的食物一旦死掉最好就不要再繼續(xù)食用了，這是因?yàn)樗赖舻乃a(chǎn)體內(nèi)會(huì)迅速滋生各種寄生蟲，人體使用智慧會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生一定的影響。
建議不要吃。 變得僵硬的黃鱔說明已經(jīng)死亡一段時(shí)間了，這樣的黃鱔身體內(nèi)部已經(jīng)產(chǎn)生了尸僵，蛋白質(zhì)已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)了，食用后對(duì)身體傷害較大，因此，一般不建議吃死了而且身體已經(jīng)變得僵硬的黃鱔。?
軟黃鱔一般是死了沒多久的，這樣的黃鱔，清洗干凈后食用對(duì)身體并無傷害，是可以繼續(xù)食用的，暫時(shí)不吃的話就放進(jìn)冰箱，以免黃鱔蛋白質(zhì)發(fā)生轉(zhuǎn)變，食用后引起身體不適。
黃鱔一定要現(xiàn)殺現(xiàn)烹，鱔魚體內(nèi)組氨酸含量較多，鱔魚死后體內(nèi)的組氨酸會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸疚镔|(zhì)，故所加工的鱔魚必須是活的。黃鱔用開水焯燙，可以洗去外邊的粘膜，煮出的湯可減少腥味，這樣吃鱔魚是會(huì)存在很大影響的，首先味道是非常差的，而且還不健康。
1準(zhǔn)備好新鮮的黃鱔，給黃鱔剖腹之后還要去掉骨，斬去黃鱔的頭和尾，切成黃鱔絲，用大料、花椒、鹽，胡椒和料酒一起腌制。?
2.芹黃準(zhǔn)備好之后，需要切成節(jié)，同時(shí)豆瓣醬也要盡量剁的細(xì)一些。?
3.把炒鍋放在火上，鍋中的油燒熱，下入鱔魚絲，煸炒到水分差不多全部揮發(fā)之后烹入料酒。?
4.把鍋放到火上，翻炒幾分鐘之后，開大火繼續(xù)翻炒，同時(shí)下入豆瓣醬一起煸炒，等到油變成紅色的時(shí)候，下入姜和蒜絲一起炒勻，加入鹽和醬油調(diào)味，還要加入一些芹黃一起炒，淋上一些醋和麻油，和勻之后就可以起鍋裝盤。?
5.最后在黃鱔絲上撒一些花椒面就可以了。
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