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時間：2016-05-31 14:36:38 編輯：本站整理 5154
又到了粽子飄香的時候，人們是不是還有自己包粽子的習(xí)慣呢？有些自己包粽子的小伙伴發(fā)現(xiàn)自己包的粽子并不如外面賣的或是其他家包的粽子那么黏糯這是為什么呢？自己包的粽子為什么不粘？自己包的粽子不粘是為什么？
我們做粽子所需要的糯米，在做之前需要浸泡一段時間。糯米在浸泡的時間里，可以吸收過量的水分，從而可以使糯米細(xì)胞破裂，使糯米的粘性成分被釋放出來，當(dāng)粘性釋放的比較徹底的話，做出來的粽子米才會體現(xiàn)其粘性。但是，如果糯米在水中浸泡的時間太短的話，就不容易使糯米細(xì)胞吸收到足夠的水分，其粘性就會比較差。
不同種類的米，做出來的粽子的粘性也會有所不同。如果做粽子所用的米不是糯米，或者是質(zhì)量不好的糯米，其粘性也就會不怎么好的。所以，在做粽子選擇米的時候，盡量選擇粘性較好的糯米。
我們所做的粽子，里面是糯米，而糯米是用葉子包裹起來的。當(dāng)粽子包裹的不緊的話，在煮的過程中，就容易將其煮散，從而就容易使其失去一定的粘性，使其粘性不好了。所以在包粽子的時候，盡可能的將其捆繩扎緊扎牢，使糯米可以緊緊的黏在一起。煮糯米是需要花費(fèi)較長時間的，在煮粽子的時候，如果火候不夠，或者是煮的時間太短的話，就不容易完全的將糯米煮熟、煮透，因此也難以將其粘性完全的展現(xiàn)出來。所以，在煮粽子的時候，要將火候掌握好，并且煮的時間要久點(diǎn)，一般不得少于3小時。
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