時間：2018-09-06 16:37:57 編輯： 347
食用鹽有很多，但是對于碘鹽和無碘鹽很多人都是不了解，抱著試試的心情想嘗嘗鮮。那么，食用碘鹽需要注意什么？碘鹽怎么吃才安全？
一、少買勤買
我們購買食用碘鹽的時候要盡量的少買，或者全部吃完后再購買，因為，碘一旦在風(fēng)、熱、光等環(huán)境下很容易分解揮發(fā)。
二、存放碘鹽要密封
碘鹽長時間和空氣接觸很容易揮發(fā)，所以我們存放碘鹽的時候，最好是放在玻璃瓶內(nèi)，用完后要把蓋子蓋嚴，做好密封工作。
三、切忌高溫
在我們做湯或者炒菜的時候，不要在高溫階段放入碘鹽。在炒菜溫度最高時放入碘鹽，碘的攝取量只有10%，中間時放入碘鹽攝取量為60%;出鍋時放入碘鹽攝取量為90%;在拌涼的時候放入碘鹽攝取量則高達100%。
四、切忌加醋
碘遇到酸性物質(zhì)時會，碘的結(jié)構(gòu)會受到嚴重的破壞。有數(shù)據(jù)表明，在炒菜時加入碘鹽和醋，碘的攝取量會降低60%。
碘鹽可有效地預(yù)防碘缺乏病。我們要科學(xué)地食用碘鹽，以提高碘的利用率。
首先，食用碘鹽貴在堅持。人體補碘是一個長期性、日常性和生活化的過程，正常人應(yīng)經(jīng)常食用碘鹽，最好是天天食用。
其次，碘鹽儲存方法要適當(dāng)。碘鹽應(yīng)貯存于玻璃或陶瓷罐中，加蓋密封放置于低溫陰涼處。同時，碘鹽不宜久存，要隨食隨買為宜。
以前的含碘鹽是在食鹽中摻入碘化鉀制成，但由于碘化鉀在空氣中易被氧化，會造成碘流失，且價格較貴，故我國從 1989 年起規(guī)定食鹽中不加碘化鉀，改加碘酸鉀( KIO 3 )。碘酸鉀是一種較強的氧化劑，在空氣中或遇光都是不會被氧化的;而且碘酸鉀是離子晶體，沸點高，不具揮發(fā)性，所以炒菜時不必強調(diào)在出鍋前或食用時才加鹽。一些科普文章中強調(diào)碘鹽要避光保存，烹飪加碘鹽忌早宜遲等，實際上是指的碘化鉀來說的，對于碘酸鉀不存在這些情況。碘鹽雖然在空氣中不會被氧化，但為防止被還原，也要注意以密封保存為好。
看包裝和防偽商標(biāo)。精制鹽用聚乙烯復(fù)合塑料包裝袋，袋質(zhì)較厚包裝嚴密，標(biāo)明生產(chǎn)單位;激光防偽商標(biāo)貼印于復(fù)合塑料包裝夾層，不論袋內(nèi)袋外均揭不下。
看顏色。精制碘鹽外觀色澤潔白，假冒碘鹽外觀異色，或蛋黃色、或暗黑色。憑手感。精制碘鹽用手抓捏較松散，顆粒均勻。假碘鹽顆粒大小不一。
用口嘗。咸味純正的是精制碘鹽。假碘鹽有臭味或者其他氣味。顯色實驗。將鹽撒在切開的馬鈴薯切面上如顯出藍色是真碘鹽，反之則不是。
不同性別、年齡的人群需要的碘量不同，一個人在不同時期所需要的碘量也不同，要根據(jù)自身情況合理食用碘鹽。
甲狀腺疾病患者是否可食用碘鹽，一定要遵醫(yī)囑，自行決定會加劇病情。
了解自己居住的地方屬于缺碘地區(qū)、適碘地區(qū)還是高碘地區(qū)。然后，結(jié)合自身的碘攝入情況，決定是否該吃碘鹽。
根據(jù)調(diào)查，上海、浙江沿海城市和福建沿海農(nóng)村孕婦碘缺乏風(fēng)險較高。所以，當(dāng)?shù)氐摹皽?zhǔn)媽媽”們要注意補碘。
味偏咸的人吃碘鹽攝入的碘比較高，要適量減少食用碘鹽或者在今后改吃含碘量較少的鹽。
高碘地區(qū)的人如果飲用當(dāng)?shù)氐乃?，可以不吃碘鹽;如果飲用非本地水源的桶裝水或純凈水，可能需要吃碘鹽。
生活在適碘地區(qū)的人，如果平時膳食中含碘食物較多，可以碘鹽和無碘鹽交叉著吃，今后也可吃含碘量較少的鹽，以調(diào)節(jié)自己的碘營養(yǎng)狀況。
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